Fin dall'infanzia, siamo tutti abituati al fatto che il gulasch sia un delizioso secondo piatto, carne con sugo. Tuttavia, il gulasch è anche una zuppa. Ungherese. Molto saporito. Inoltre, ne esistono molte versioni.
Mi piace questa zuppa per il suo gusto ricco e brillante, che si abbina molto bene con il piccante e molta carne.
E puoi diversificarlo con qualsiasi cosa, ad esempio gnocchi. Questo è interessante perché gli gnocchi (paradosso!) sono più gustosi di qualsiasi pasta del negozio. Almeno così mi sembrava fin dall'infanzia. Anche se cosa c'è di delizioso? Pezzi ordinari di pasta, che a molti sembrano “noiosi. Ma questa è una questione di gusti.
Insomma, se amate il gulasch e amate gli gnocchi, allora la ricetta di oggi fa per voi!
Prendiamo:
Per la zuppa:
- 0,5 kg di maiale (il collo va bene)
- Un cucchiaio di pancetta fusa (si può prendere un po' del solito, ma si otterranno, anche se piccoli, ma ciccioli, e quindi è necessario senza di essi)
- 1-2 cucchiai di farina
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cipolla grande
- 2 patate grandi
- 1 pomodoro grande e succoso
- 1 peperone dolce
- 1 peperoncino
- Sale, pepe nero, cumino - a piacere
- Un litro e mezzo d'acqua
Per Gnocchi:
- 150 grammi di farina
- 2 uova
- Mezzo cucchiaino di sale
Come cuciniamo:
Impastare un impasto molto duro con farina, uova e sale, inviarlo al frigorifero.
Tagliate la carne a cubetti, la cipolla a cubetti, sbollentate il pomodoro, sbucciatelo e riducetelo anche a dadini. E il peperone - anche a cubetti, bene e peperoncino - in anelli (i semi e le partizioni possono essere rimossi. altrimenti sarà troppo nitido).
Pelate le patate e tagliatele anche a cubetti (della stessa grandezza della carne).
In una casseruola con un fondo spesso, inviare un cucchiaio di burro chiarificato e farlo sciogliere allo stato liquido. Friggere la carne fino a ottenere una leggera crosta, aggiungere la cipolla e friggere per un paio di minuti - la cipolla dovrebbe diventare morbida. Mettere il concentrato di pomodoro, cospargere il tutto di farina, friggere per un paio di minuti.
Adesso mandiamo in padella il bulgaro e il peperoncino - soffriggiamo per un paio di minuti, il pomodoro - per un paio di minuti, mescolando, versiamo il tutto con ode, sale, condiamo con semi di cumino, pepe e lasciamo cuocere.
Dopo trenta minuti mandiamo lì le patate e, quando è quasi pronta, separiamo i pezzi dall'impasto con un cucchiaio e li aggiungiamo alla zuppa.
Cuocere fino a cottura delle patate e degli gnocchi.
Bene, c'è qualcuno con quello che ti piace!
Buon appetito!