Non unge, molto, molto gustoso e semplice. Quando l'ho provato per la prima volta, c'era molto più grasso e aceto nella ricetta. MA ora ho "adattato" la ricetta ai gusti della mia famiglia e cucino così. Non c'è mai molto caviale (o sauté) del genere! Come nominare non è affatto importante! E tutti possono mangiare! Non friggo nulla, non sterilizzo nulla per molto tempo, solo un po'. Il caviale esce come appena cotto! Molto saporito! Altamente!
Se hai provato a cucinare, lascia il tuo feedback nei commenti! Se non l'avete provato, vi consiglio caldamente di prepararne almeno una quantità minima. Credimi, la tua famiglia lo apprezzerà!
COME CUCINARE:
La mia ricetta è a base di 1 kg di melanzane. Ma di solito cucino un tale vuoto più di una volta! Perché sicuramente non basterà.
Per una ricetta dettagliata, vedere la fine dell'articolo. Te lo dico subito - cucina di più))
Scelgo melanzane della stessa dimensione e giovani (piccole). Non rimuovo la pelle. Non ci disturba affatto. Al contrario, le fette di melanzana con la pelle rimangono intatte nel piatto. Ci piace.
E anche immergere o meno le melanzane nel sale è una scelta di tutti. Per molto tempo non ho incontrato le melanzane, che sono amare. Ma per questo piatto io pre-sale ancora le melanzane. Ma, piuttosto, non per rimuovere l'amarezza (in realtà non esiste), ma perché le melanzane inizino a spremere - quindi cuociono più velocemente.
Ho tagliato prima le melanzane a cerchi (spessi circa 1,5 cm) e poi ogni cerchio in 4 parti. Lo metto in una ciotola, il sale e lascio per circa mezz'ora.
Quindi lavo le melanzane e le spremo un po '(ma questo non è affatto necessario).
In una grande casseruola, riscaldo l'olio vegetale e spargo la cipolla tritata grossolanamente. Friggo un po'. Abbastanza leggermente - alla trasparenza. E aggiungo le carote tritate grossolanamente. tutto insieme, sempre mescolando, faccio cuocere per qualche minuto. Non è necessario friggere troppo le verdure!
Aggiungo melanzane e pepe a carote e cipolle. Di solito aggiungo un baccello di peperoncino, tagliato a fette. Ci piace così tanto. Puoi aggiungere più di un baccello a piacere (a seconda dei gusti della tua famiglia). Ovviamente puoi non aggiungere affatto peperoncino (sarà anche delizioso).
Ho stufato le verdure in una padella per 12-13 minuti. Copro la casseruola con un coperchio. Lo mescolo più volte. Qui è importante non sovraesporre le verdure! Non dovrebbero essere troppo morbidi - quindi il piatto ha un sapore migliore (a pezzi e non come il porridge)!
Alla fine aggiungo i pomodori, anch'essi tagliati a pezzi grossi. Mescolo con il resto delle verdure. ordinatamente! Di solito uso le varietà di pomodoro duro (panna, per esempio) per questa ricetta. E in termini di quantità, prendo circa la stessa quantità di pomodori del numero di melanzane. Anche se inizialmente c'erano un po' meno pomodori nella ricetta. Ma prova la mia ricetta. Idealmente. Ho saltato con i pomodori per altri 7 minuti. Sotto il coperchio.
Resta da aggiungere sale, zucchero e un cucchiaio di aceto di mele. Assicurati di aggiungere l'aglio tritato finemente al piatto alla fine. Ci vuole l'aglio. Ha un sapore molto interessante! Ho provato senza di essa - non era quello. E aggiungo sempre aceto almeno un cucchiaio. Anche se l'aceto può essere semplicemente eliminato, se lo si desidera (qui c'è abbastanza acido dai pomodori). Ma con l'aceto mi piace di più. Mescolo il tutto delicatamente. Lasciar bollire per un altro paio di minuti.
Lo tolgo dal fuoco e lo metto nei vasetti.
Non so voi, ma io uso sempre barattoli sterilizzati per tali spazi vuoti. È più calmo così. Li sterilizzo nel microonde. Veloce e affidabile. Qui ho mostrato come faccio?.
Ho messo un asciugamano in una grande casseruola sul fondo. Installo vasetti di verdure. Verso acqua tiepida fino alle spalle, porto a bollore e sterilizzo per 7-8 minuti. Questo per l'affidabilità. Questi barattoli stanno in un normale mobile da cucina senza problemi.
Sì, non è necessario sterilizzare! Ma poi devi aggiungere un po 'più di aceto e spegnere un po' più a lungo. MA io sterilizzo sempre!
Ecco cosa succede:
È molto, molto gustoso! Cerca di fare almeno una piccola porzione. Dalla quantità di ingredienti indicata si ottengono circa 5 lattine da 0,5 litri.
RICETTA:
• Melanzane - 1 kg
• Cipolle - 500 g
• Carote - 500 g
• Peperone dolce - 400 g
• Pomodori - 1 kg
• Peperoncino piccante - 1 pz.
• Aglio - 45-50 g
• Sale - 1 cucchiaio. (con una diapositiva)
• Zucchero - 1 cucchiaio.
• Aceto di mele - 1 cucchiaio.
A proposito, puoi anche aggiungere le zucchine qui. Ma per qualche motivo mi piace meno con le zucchine. #melanzane al rovescio in cucina
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