La cosa divertente è che non è uno scherzo. Qui infatti c'è solo acqua, farina e 1 g di lievito, forse due tipi di farina.
Ciao amici! Oggi preparo la ciabatta sotto forma di panini porzionati dai quali è molto comodo fare dei panini per un picnic o semplicemente mangiarli a colazione. Questo è il pane che la mia famiglia ama molto.
👇Guarda la video ricetta della ciabatta porzionata👇
Ricetta Panini Ciabatta
Preparazione dell'impasto
Mescolare il lievito in acqua a temperatura ambiente.
Aggiungere la farina di frumento con la farina di segale integrale lì.
Mescolare la farina con l'acqua lievitata, coprire con un foglio, lasciare riposare a temperatura ambiente per 30-40 minuti.
Quindi conservare in frigorifero fino al giorno successivo o 12 ore.
Impastare l'impasto principale
Mescolo 240 g di acqua 320 g di farina per pane (questa è farina di 1a grado) usando un mixer. Lascio l'impasto per mezz'ora.
Aggiungo 10 g di sale a 20 g di acqua e mescolo bene il tutto.
Ho steso l'impasto di ieri dal frigorifero nell'impasto e ho iniziato a impastare per 6-8 minuti.
Dopo 6-8 minuti, togliete nuovamente l'impasto e aumentate la velocità.
Impastate per altri 3-4 minuti, dopo circa un minuto aggiungete l'acqua salata.
Quando l'impasto inizia ad allontanarsi dalle pareti, puoi finire.
Trasferire l'impasto in un contenitore unto e riprendere con le mani bagnate.
Coprire con un coperchio o una plastica e lasciare a temperatura ambiente per 2,5-3,0 ore.
Ogni 30-40 minuti, l'impasto deve essere impastato, solo 3-4 impasti.
Sollevo l'impasto e lo piego. Poi lo apro di nuovo, lo sollevo e lo piego.
Accendere il forno a 250°C gradi. Il forno dovrebbe scaldarsi per circa 40 minuti.
Dovrà scaldare una teglia su cui stenderete la ciabatta, e la seconda teglia su cui verserete dell'acqua in modo da creare vapore.
(Ho fatto 5 passate, l'impasto si raccoglie bene e si vede che trattiene l'aria all'interno.)
Formare la ciabatta
Cospargete la tavola di farina: potete usare la farina normale, potete prendere la semola se vi piace croccante.
Spolverare l'impasto con la farina e formare un rettangolo con movimenti delicati.
Dividilo con sicurezza in 4 parti e spolvera i lati con la farina.
Sposta questi meravigliosa ciabatta su pergamena, che cospargete anche di farina.
Cucinare il pane
- Ho messo la ciabatta in forno.
- Versare mezzo bicchiere di acqua calda sulla seconda teglia.
Tempo di cottura 15 minuti. Se la temperatura è inferiore a 230 ° C gradi un po' più a lungo.
Amici, se sei dell'umore giusto, scegli la risposta che fa per te nel sondaggio.
Ricetta Ciabatta fatta in casa:
Aspetto le vostre risposte nei commenti. Vi auguro buon appetito e che Dio vi benedica!