Il merluzzo è un altro pesce che molte persone trattano con pregiudizio. Dicono, non per i gentili stomaci aristocratici - questo è in primo luogo. In secondo luogo, è insapore, è considerato secco.
Sì, il merluzzo può essere un po' secco. Ma questo non è affatto uno svantaggio! La carne di merluzzo secco può essere trasformata in una virtù, perché consente di utilizzare prodotti come accompagnamento che portano un nuovo gusto e aggiungono morbidezza (e un po' di grasso).
Questa versione di merluzzo sotto la crosta è solo "da quest'opera"
Prendiamo:
- 4 filetti di merluzzo
- 4 strisce di pancetta (potrebbe essere necessaria di più a seconda della larghezza)
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 mazzetto di aneto
- 1 cucchiaio di senape
- 100 grammi di pangrattato
- 100 grammi di burro
- Sale e pepe a piacere
Come cuciniamo:
Metti prima l'olio fuori dal frigorifero: dovrebbe diventare molto morbido.
Asciugare il merluzzo con carta assorbente, ungere con la senape, salare e pepare ogni pezzo, quindi avvolgere ogni pezzo separatamente nella pancetta.
Tritare finemente e finemente l'aneto e il prezzemolo, unirli al burro ammorbidito e al pangrattato, aggiustare di sale.
Lo mettiamo su una teglia ricoperta di pergamena e lo mandiamo in forno a 180 gradi fino a quando appare una crosticina croccante.
Buon appetito!