Torta luminosa "LEMON for a Million" con un brillante sapore di limone. Nonostante il gran numero di limoni nella ricetta, la torta non è affatto acida. Risulta essere molto equilibrato nel gusto. Il fragrante pan di spagna bagnato al limone e la delicata crema al limone con una piacevole acidità rendono questo dolce completamente sgradevole.
Ho preparato questa simbolica torta al limone per l'anniversario del milione di iscritti sul mio canale YouTube. Questa torta può essere preparata per ogni occasione o come regalo di compleanno. È bello, delizioso e molto insolito.
Se vuoi sorprendere la tua famiglia e i tuoi amici, allora prepara una torta al limone. Ti assicuro che nessuno gli resterà indifferente!
Ingredienti:
Biscotto:
- uova - 5 pezzi
- zucchero - 170 g
- burro - 25 g
- farina - 150 g
- succo di limone - 25 ml
- la scorza di 1 limone
Crema al limone:
- succo di limone - 200 ml
- scorza di limone - da 2 limoni
- zucchero - 280 g (140 g + 140 g)
- uova - 6 pezzi
- burro (freddo) - 170 g
- gelatina - 10 g
- acqua - 40 ml
Crema di formaggio:
- crema di formaggio - 450 g
- burro - 150 g
- zucchero a velo - 120 g
Per la decorazione:
- limone - 2 pezzi
- more - 100 g
- foglie di menta
Ricetta passo passo
Cucinare un biscotto
1. Per prima cosa prepariamo il biscotto al limone.
Eliminate la scorza di un limone ben lavato con una grattugia fine. Rimuovere solo lo strato giallo.
Spremere il succo di una metà del limone. Abbiamo bisogno di 25 ml.
2. Dividiamo cinque uova in albumi e tuorli. Iniziare a montare i bianchi con un mixer. Quando apparirà una leggera schiuma, aggiungere gradualmente 170 g di zucchero, senza smettere di montare. Montare i bianchi con lo zucchero fino a ottenere una schiuma forte e stabile.
3. A questo aggiungete i tuorli uno alla volta, senza smettere di montare.
4. Aggiungere 150 g di farina setacciata alla massa risultante. Impastare delicatamente e brevemente fino a che liscio. Dopo la miscelazione, la massa dovrebbe rimanere ariosa.
5. Versare in questa massa 25 g di burro fuso e raffreddato a temperatura ambiente. Impastate ancora delicatamente con una spatola.
6. Quindi aggiungere la scorza di limone e versare il succo di limone preparato. Il tutto ancora, delicatamente e non per molto tempo, mescolate con una spatola in modo che l'impasto non si depositi.
7. Trasferire l'impasto finito in uno stampo, il cui fondo è ricoperto di carta da forno. Non è necessario lubrificare i lati dello stampo. Diametro stampo 21 cm.
Mettiamo il biscotto in forno preriscaldato a 180 gradi. Infornare per circa 35 minuti.
Panna da cucina
8. Cucinare la crema di torta al limone.
Versare 10 g di gelatina con 40 ml di acqua a temperatura ambiente. Mescolare bene e lasciare gonfiare.
9. Eliminate la scorza di due limoni aiutandovi con una grattugia fine.
10. Tagliate i limoni a metà e spremetene il succo. Avrai bisogno di 200 ml di succo di limone.
11. Versare in un pentolino 200 ml di succo di limone preparato, aggiungere 140 g di zucchero e la scorza di due limoni. Mettiamo tutto su un piccolo fuoco.
12. Mentre il succo di limone bolle, rompete 6 uova in una ciotola. Iniziamo a sbattere le uova e aggiungiamo gradualmente 140 g di zucchero. Sbattere fino a quando tutto lo zucchero non si sarà sciolto.
13. Non appena il succo di limone avrà raggiunto l'ebollizione, toglierlo dal fuoco e versarlo a filo nel composto di uova sbattute, sempre mescolando con un mixer alla velocità minima o con una frusta a mano. Non è necessario mescolare a lungo.
14. Versare tutta questa massa in una casseruola con un fondo spesso e dare fuoco. Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per circa 3-4 minuti. Il composto dovrebbe scaldarsi a circa 80 gradi e addensarsi.
15. Versate subito la panna addensata in una ciotola. Aggiungere la gelatina già gonfia alla massa calda e mescolare fino a completa dissoluzione.
16. A questo aggiungiamo 170 g di burro freddo, tagliato a pezzetti, montiamo la panna con un mixer a bassa velocità oppure a mano con una frusta. Tutto l'olio si è sciolto, lasciare raffreddare la crema a temperatura ambiente.
Pieghiamo la torta
17. Estrarre dallo stampo il biscotto ormai freddo e tagliarlo in 3 parti approssimativamente uguali. Tagliare la parte superiore del biscotto in modo che la torta sia uniforme.
18. Raccoglieremo la torta in un anello culinario scorrevole. Metti la prima torta in un anello e avvolgila con una pellicola di acetato. Spremiamo l'anello fino a quando il film non viene premuto saldamente contro il biscotto.
Versare metà della crema al limone raffreddata sopra il biscotto. Mettiamo il secondo biscotto.
19. Versarvi sopra la seconda metà della crema. Coprire con la terza torta.
Coprite la torta con pellicola e mettete in frigo per almeno 6 ore, preferibilmente tutta la notte.
Cucinare la crema di formaggio
20. Prepariamo la crema di formaggio per decorare la torta. Prendiamo 150 g di burro a temperatura ambiente e aggiungiamo 120 g di zucchero a velo. Sbattere il burro e la polvere con un mixer per circa 5 minuti fino a quando non diventa bianco.
21. Aggiungere 450 g di formaggio cremoso freddo al burro montato. Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo a velocità molto bassa o con una spatola.
Allineare e decorare la torta
22. La torta è congelata, la tiriamo fuori dal frigorifero. Rimuovere l'anello e la pellicola di acetato. Posiziona la torta su una base per torta o su un supporto.
23. Sui lati e sopra, ricoprire la torta con la crema e livellare con una spatola. Per prima cosa, applica uno strato ruvido di crema per rimuovere le briciole, quindi uno più spesso. Mettiamo la torta in frigorifero per mezz'ora per congelare la crema.
24. La restante crema si colora di giallo con colorante alimentare. Uso i coloranti in gel.
25. Sulla crema bianca congelata lungo il fondo della torta, usa una spatola o un coltello per applicare la crema colorata di giallo. Ancora una volta, livelliamo tutto con una spatola.
26. Decorare la torta. Tagliare a metà 2 limoni freschi e tagliare a fettine una delle due metà.
27. Metti 3 metà di limone e le fette di limone preparate sulla torta. Decoriamo la torta anche con more e foglie di menta.
La torta è pronta, potete servirla in tavola.
La torta al limone si è rivelata molto gustosa e tenera. Il soffice pan di spagna agli agrumi si sposa bene con la piacevole acidità di una delicata e aromatica crema al limone.
Videoricetta
La ricetta è tratta dal mio sito culinario. gotovimop.com