Quanti holivar, si scopre, sono intorno a una semplice domanda: lavare o non lavare i prodotti.
Prendete, ad esempio, meloni e angurie, che alcuni vengono lavati con spazzola e sapone, e con quest'ultimo è sufficiente pulirli semplicemente con un panno umido, o anche non pulirli, se non ci sono grumi di terra secchi sulla loro, ovviamente.
Onestamente ammetto di appartenere piuttosto alla seconda categoria, perché non si mangia la buccia, si taglia solo la polpa dell'anguria e del melone.
E molti conoscenti li lavano davvero. E la spiegazione più selvaggia - "lavare via i nitrati". Uhm, è possibile?
D'altra parte, capisco queste persone, hanno paura, lascia che si lavino per la salute.
Ma non capisco chi lava semilavorati di carne o prodotti ittici, confezionati sottovuoto, o in ambiente gassoso, almeno come si possa dimostrare che “è così che dovrebbe essere”.
Io stesso lavo necessariamente carne, pollame e pesce acquistati al mercato o nel negozio solo in un caso, se venduti a peso.
Non vedo alcun motivo per lavare i tagli per le basi, pronti per essere mandati in padella. Dopotutto, questo aggiungerà solo acqua durante la frittura e di conseguenza il piatto sarà molto meno gustoso.
E probabilmente anche il pollo di alta qualità, appena confezionato in una borsa, non vale la pena di lavarlo.
Anche se... Un collega mi ha scritto su questo: mi lavavo, ma ora non compro affatto uccelli da negozio. Perché su di loro i resti di lanugine, quindi la canapa delle piume sporgono dalla pelle. Ecco perché ha prima scottato i polli con acqua bollente, quindi li ha letteralmente rielaborati, in particolare le "pieghe".
Se il prodotto è di tale qualità, è chiaro che deve essere lavato. E se il pollo è perfettamente preparato, allora perché?
IMHO, la cosa più ragionevole è valutare la necessità di lavaggio in base alle condizioni del prodotto. Bene, per lo scopo previsto. se carne pura, sottovuoto, soprattutto se cotta, perché l'acqua? È lo stesso con pollo e pesce.
E se le verdure e la frutta che mangiamo sono crude, il lavaggio è d'obbligo.
A proposito, per completare la domanda che è stata sollevata nei commenti a una delle pubblicazioni: quando lavi le patate? Prima della pulizia o dopo?
La tecnologia della ristorazione obbliga a lavare le patate prima della pelatura e, naturalmente, anche dopo la pelatura. Ma a casa viene spesso pulito prima, quindi lavato.
E questa, si scopre, è anche una domanda fondamentale per molti.
Cosa fai?