Che incubo e orrore: torte di pesce. Le persone ricche, ovviamente, non le cucineranno, come hanno scritto nei commenti a una delle mie pubblicazioni. Perché, in primo luogo, deve essere speso molto tempo, prima lo schiavo dovrebbe smontare, separare le ossa e, in secondo luogo, il pesce andare da loro non è affatto nobile.
Se vuoi - puoi prendere il pollock, ma se vuoi - oh orrore! - melù. No, puoi usare qualcosa di più costoso. In generale, qualsiasi pesce con carne bianca in queste cotolette sarà molto appropriato. Risultano piuttosto teneri, morbidi, con un piacevole retrogusto piccante.
Prendiamo:
- 500 polpa di pesce
- 80 grammi di pane bianco senza crosta
- 80 millilitri di latte
- 1 tuorlo
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1-2 cm. radice di zenzero (o un cucchiaio di secco)
- 1 cucchiaino di scorza di limone
- 1 cucchiaino di mix di spezie al curry
- Sale e pepe nero a piacere
- Briciole di pane
- Olio per friggere
Come cuciniamo:
Qui, in generale, tutto è standard: facciamo scorrere il pesce in un tritacarne o in un frullatore. Sarebbe bello saltare la cipolla attraverso un tritacarne o un frullatore, ma puoi anche tagliarla a cubetti (come preferisci).
Tritare l'aglio. Lo zenzero viene strofinato su una grattugia molto fine, se abbiamo fresco.
Ammollare il pane bianco nel latte
Ora mescoliamo il pesce macinato con pane ammollato, tuorlo, spezie e sale, impastiamo bene. Osserviamo la consistenza: se è molto densa, possiamo aggiungere un po' di latte o non possiamo aggiungerla.
Formiamo delle cotolette, le arrotoliamo nel pangrattato e friggiamo.
Buon appetito!