Penso che tu abbia notato più di una volta nei negozi, sugli scaffali con la pasta, confezioni di pasta dall'aspetto strano. E, se tutto è chiaro con rizoni (sotto forma di riso), allora l'orzo e il krifaraki sono imbarazzanti. Sembrano uguali, quindi perché vengono chiamati in modo diverso?
Non si tratta solo dell'origine di questa pasta, ma anche della composizione.
L'orzo è una pasta italiana a base di farina di semola. Krifaraki parla più di Grecia, Turchia, Egitto, Marocco, Algeria... naturalmente anche Italia. E i krifaraki sono fatti di semola. Questo dà diverse sfumature di gusto. Sebbene i krifaraki siano usati allo stesso modo dell'orzo.
In Grecia, per esempio, fanno una casseruola. Piuttosto, con loro.
Ci prepariamo?
Prendiamo:
- 500 grammi di carne macinata;
- 1 cipolla grande
- 2 spicchi d'aglio;
- 250 grammi di krifaraki o pasta di orzo;
- 200 grammi di feta;
- 700 millilitri di brodo di pollo o vegetale;
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 lattina di pomodori nel loro stesso succo o 500-600 grammi di fresco;
- Diversi rami di timo (togliete le foglie e tritatele finemente)
- Un pizzico di cannella (Ceylon, senza un pronunciato aroma dolciario);
- Un cucchiaino di paprika;
- Sale, pepe rosso e nero a piacere;
Come cuciniamo:
Tagliare la cipolla e l'aglio a cubetti.
Se avete dei pomodori freschi, sbollentateli, sbucciateli e schiacciateli con un mixer. Se i pomodori sono nel loro stesso succo, basta colpirli con un frullatore.
Mandiamo la carne macinata in una padella con una piccola quantità di olio e friggiamo finché non diventa "friabile". Aggiungi cipolla e aglio alla carne macinata, un paio di cucchiai di timo tritato e friggi per altri tre o quattro minuti.
Quindi aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro, friggere per un paio di minuti. La pasta è necessaria affinché poi la carne macinata con il sugo non sia così liquida.
Ora mandiamo alla padella, pepe, cannella, peperoncino e pepe nero. Versare la passata di pomodoro e il brodo. Sale.
Mandiamo la pasta secca a tutto questo, mescoliamo, mettiamo in una teglia e cospargiamo con il formaggio sbriciolato sopra.
Cuociamo in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
Buon appetito!