Non puoi comprare questi cetrioli nel negozio! Ebbene, non ce ne sono. stavo cercando. E non oso comprare dalle nonne al mercato. Pertanto, li cucino ogni anno. E ogni volta che non ne abbiamo abbastanza fino alla primavera, non importa quanto lo chiudi! Queste non sono solo parole. Se non ci credi, dai un'occhiata. Ho fatto 27 lattine quest'anno. Stiamo già finendo il quarto... Probabilmente nel fine settimana metterò un po' di fermentazione.
Lo consiglio vivamente! Ecco la verità: questa è la migliore ricetta di sottaceti. Ho provato molto. Questo è fuori dalla concorrenza. Se non hai mai cucinato sottaceti prima, prova questa ricetta. Sono sicuro che ti fermerai qui!
Nel video qui sotto, ho mostrato tre ricette per i sottaceti. Se ti piacciono i miei video, dai un'occhiata. Ti piacerà sicuramente))
COME CUCINARE:
Prendo lattine da tre litri (cioè tre litri). Ho provato quelli più piccoli - non quello. In fondo - foglie di rafano, foglie di ciliegia (o ribes nero), ramoscelli di aneto e ombrelli di aneto con semi (li asciugo un po' - poi sono più profumati). Puoi aggiungere grani di pepe nero.
Non uso affatto l'aglio per questa ricetta - ho notato che senza di esso i cetrioli sono più gustosi e più densi
Ora metto i cetrioli in un barattolo. Non necessariamente troppo stretto. Ho appena buttato i cetrioli nel barattolo il più possibile. Nel mezzo, puoi aggiungere un po 'più di verde.
Per la salamoia, prendo 2 cucchiai per 1 litro d'acqua. con una diapositiva (questo è 57-60 g). Voglio attirare subito la tua attenzione! Sale per litro, non per barattolo da litro! Queste sono due cose diverse. Poco sale! Sale giusto! Non deviare dalla ricetta - e poi sarai sicuramente soddisfatto del risultato.
Ho 4 lattine da tre litri oggi. Avevo bisogno di circa 6 litri di salamoia (sale circa 350 g).
Porto a bollore la salamoia e ci metto sopra i cetrioli.
Copro i vasetti con i coperchi e li lascio a temperatura ambiente per due giorni. Schiuma, appariranno delle bolle, la salamoia diventerà torbida e i cetrioli cambieranno colore. Se all'improvviso questo non accade per te, allora la stanza è fresca. Sposta i barattoli di cetriolo in un luogo più caldo (ma non bollente!) O parti per un altro giorno.
Assicurati di sostituire i piatti sotto le lattine, perché la salamoia uscirà dalla lattina. Se la salamoia non fuoriesce - controlla - potrebbe esserci poca acqua nel barattolo. E poi i cetrioli in cima possono andare a male. Ecco come, ad esempio, questo:
Dopo due giorni ci sono ancora le bollicine, ma la fermentazione non è più così attiva. Tolgo la schiuma e ne aggiungo 2 cucchiai a ogni barattolo. (senza scivolo) senape. Qui è necessaria la polvere di senape. Se non c'è abbastanza acqua, deve essere rabboccata fino alla parte superiore del barattolo. Lo copro di nuovo con i coperchi e lo lascio fermentare per un altro giorno.
Si appianerà, ovviamente, non molto appetitoso: la salamoia è torbida, c'è un sedimento sotto... Ma questo è esattamente ciò di cui hai bisogno!
Dopo un giorno, verso la salamoia dalle lattine in una casseruola, la metto sul fuoco, la porto a bollore e faccio bollire per 8-10 minuti. Rimuovo la schiuma.
Se c'è una fioritura bianca sui cetrioli, possono essere lavati con acqua pulita. Ma questo è facoltativo.
Di solito metto i cetrioli in piccoli barattoli - è più comodo mangiarli dopo)) È conveniente per noi quando i cetrioli sono in barattoli da un litro. Presterilizzo i barattoli (per favore non chiedete perché - lo faccio sempre!), e riempio i coperchi con acqua bollente per qualche minuto.
E inoltre. Non dovresti aggiungere erbe fresche ai barattoli in questa fase, altrimenti i barattoli non reggeranno. Dispongo quei condimenti che sono stati fermentati con i cetrioli. È abbastanza.
Da 4 lattine da tre litri, ho ottenuto 8,5 litri. I cetrioli, a proposito, sono già molto gustosi! Comunque, vale la pena aspettare almeno un paio di settimane!
Verso i cetrioli con la salamoia bollente proprio sotto il coperchio. La banca deve essere piena! E arrotolo strettamente le lattine con i coperchi.
Ogni cosa! I sottaceti più deliziosi sono pronti! Proprio come un barile! Il sottaceto ovviamente rimarrà. Puoi far fermentare i cetrioli e mangiarli in una settimana. Ma più spesso verso questa salamoia.
Puoi conservare tali cetrioli anche a temperatura ambiente. Per un po ', la salamoia sarà ancora torbida, ma poi diventerà trasparente, solo sul fondo ci sarà sedimento.
I cetrioli sono sempre croccanti, moderatamente piccanti e molto gustosi! Questi sono davvero i sottaceti più gustosi che abbia mai assaggiato. Sarai sicuramente soddisfatto del risultato!