Jam, che preparo anno dopo anno da oltre 10 anni.
Adoro la marmellata di albicocche. Solo marmellata, non marmellata con sciroppo. E quello che amo ancora di più è che non devi stare ai fornelli a lungo per fare la marmellata.
Pertanto, ho iniziato a usare la gelatina per fare la marmellata.
Zhelfix È una miscela di pectina e acido citrico. Grazie alla pectina, la marmellata si addensa bene e si può usare meno zucchero rispetto a quando si cucina la marmellata normale.
Per questa marmellata uso solo albicocche armene. Si possono usare anche le altre varietà, solo che non mi piace quando la marmellata ha il sapore delle albicocche secche.
Ricetta passo passo su come fare la marmellata di albicocche
Ingredienti:
- Albicocche 1 kg
- Zucchero 500 g
- Zhelfix "2: 1" 1 bustina
Io e le mie albicocche le dividiamo in due parti. Mando albicocche dense a uno, frutti con i lati accartocciati al secondo.
Perforo le albicocche tritate con un frullatore fino a che liscio (ovviamente, rimuovo prima i semi).
Ho tagliato delle belle albicocche a pezzetti. Aggiungere al purè di patate e mescolare.
Aggiungo 3-4 cucchiai di zucchero dal totale allo zhelfix e mescolo.
In più fasi aggiungo la gelatina alla massa di albicocche e la mescolo in modo che non ci siano grumi.
Metto a fuoco medio e, mescolando continuamente, porto il composto a un gorgoglio.
Quando riscaldata, la massa può sparare goccioline calde. Stai attento.
Versare lo zucchero, mescolare e portare a ebollizione la massa a fuoco basso. Cuocere per 2-3 minuti e togliere dal fuoco.
Non dovresti cucinare per più di 3 minuti, la pectina, che fa parte dello zhelfix, non ama rimanere a lungo ad alte temperature.
Lo verso in barattoli sterilizzati, chiudo i coperchi e li metto in un luogo buio per la conservazione. Mostriamo cosa ho fatto.
Dopo 5 ore la marmellata si è raffreddata ed è diventata densa. La consistenza di questa marmellata è ottima da spalmare su un panino imburrato, oppure può essere utilizzata come ripieno nei dolci.