Per coloro che non amano preoccuparsi della carne da soli, o semplicemente non amano la carne, ci sono... no, non i prodotti di soia, ma le melanzane. Per quanto mi riguarda, è difficile trovare un ortaggio più versatile. Cosa non ne fanno gli artigiani popolari - fino alle cuciture per l'inverno, imitando quasi completamente il gusto dei funghi!
Per me, questa abilità non è ancora disponibile. Beh, troppo pigro per preoccuparsi delle cuciture.
Ma per l'alimentazione quotidiana, non appena le melanzane compaiono in quantità sufficienti ea un prezzo ragionevole, acquistiamo con piacere.
Caviale, involtini di melanzane e, tra l'altro, tante salse! Alcuni dei miei preferiti sono con cipolle caramellate. Si sposa bene con la pasta (l'importante è prendere più del sugo stesso!), e se proprio si vuole, si può semplicemente spalmare sul pane.
Quindi, prendiamo:
- Un paio di melanzane grandi;
- Tre o quattro cipolle rosse succose;
- Ci sono cinque pomodori grandi. Grande - non nel senso che "cuore di toro", ma non "crema";
- Un paio di spicchi d'aglio;
- Da tre a quattro cucchiai di aceto balsamico - puoi prenderne tre se hai pomodori così ricchi di gusto;
- Un cucchiaio di zucchero - senza scivolo;
- Olio vegetale per friggere;
- Sale e pepe a piacere;
- Verdure - anche a piacere, cospargere il piatto sopra.
Come cuciniamo:
Lavate le melanzane e tagliatele a cubetti. Cospargete questi cubetti di sale, mescolate e lasciate riposare per 10-15 minuti, dopodiché sciacquiamo abbondantemente con acqua molto fredda.
Se all'improvviso non sai perché, dirò: rimuoviamo l'amarezza. È del tutto possibile, solo possibile. Sembra che molte varietà di melanzane non siano amare ora, tuttavia è problematico controllare ogni melanzana, quindi è meglio andare sul sicuro. C'è anche un'opzione per immergerli in acqua salata, ma per quanto mi riguarda, il prodotto stesso è saturo di troppa acqua.
Adesso dispone le melanzane su una teglia ricoperta di carta forno e le mette in forno per venti minuti ad una temperatura di 200 gradi.
Mentre le melanzane cuociono, cuoci le cipolle. Puliamo, tagliamo un quarto ad anelli (o anche un quarto di anelli spessi, quindi come preferisci). Sbollentare i pomodori, pelarli e tagliarli a cubetti. Tritare finemente l'aglio.
Scaldare l'olio in una padella larga e soffriggere bene la cipolla, non finché non diventa croccante, ma finché non inizia a imbiondire.
A questo punto aggiungete lo zucchero e mescolate bene il tutto, senza sosta, prima che la cipolla si ricopra di caramello. Vale la pena ridurre il riscaldamento qui in modo che lo zucchero non inizi a bruciare.
Quando la cipolla è ricoperta di caramello, mandaci aglio e pomodori, aggiungi l'aceto balsamico e fai sobbollire.
E poi le melanzane devono raggiungere la prontezza. Se le melanzane in forno diventano morbide, trasferitele nella padella con il resto dei prodotti. mescolate bene, aggiustate di sale e pepe e, se la salsa è ancora troppo liquida per voi, fatela bollire fino alla consistenza desiderata.
Bene, allora - buon appetito!