In generale, non ha l'odore di muffin veri al 100%, a dire il vero, e uso questo nome solo perché gli stampini per muffin sono usati per cucinare.
Sarebbe più corretto chiamarli cestini con ripieno di cipolla - ma anche i cestini in quanto tali qui non funzionano (a causa della pasta lievitata).
Probabilmente la cosa più intelligente per chiamarlo mini-torte.
Tuttavia, qual è la differenza cosa chiamare? la cosa principale è che risulta gustoso e anche soddisfacente.
Quindi, prendiamolo.
Per il test:
• 250 g di farina pregiata;
• Un quarto di busta di lievito secco;
• Un cucchiaino (senza vetrino) di sale;
• Un cucchiaino di zucchero;
• 150 millilitri di acqua calda;
• Un paio di cucchiai di olio vegetale;
Da riempire:
• 500 grammi di cipolle - non piccanti, non amare. Idealmente - schalota, ma i nostri prezzi non sono molto adeguati, quindi puoi prenderne uno;
• 200 grammi di pancetta o prosciutto (si abbina meglio alla pancetta);
• 2 uova;
• 100 grammi di panna acida densa (non molto acida, qui non è necessaria la panna acida con un acido pronunciato. Idealmente, leggera acidità e buona cremosità);
• Dalle spezie - timo, noce moscata, pepe e sale qb;
• Un po' d'olio per friggere.
Come cuciniamo:
Sciogliere il lievito nell'acqua con un po' di farina e lo zucchero. Stiamo aspettando la comparsa della schiuma sulla superficie - questo significa che il lievito è tornato in sé e ha iniziato a funzionare.
Aggiungere la farina, il sale, aggiungere il burro e impastare l'impasto. Copriamo con un tovagliolo, lasciamo salire - idealmente, inizieremo a preparare i cupcake dopo il secondo approccio.
Nel frattempo prepariamo il ripieno.
Sbucciare la cipolla e tagliarla in quarti ad anelli. Tagliate a cubetti la pancetta o il prosciutto o la punta di petto, a vostra scelta.
Versare un filo d'olio in una padella, friggere la carne fino a doratura, toglierla. Mandiamo le cipolle allo stesso grasso e friggiamo fino a renderle traslucide, dopodiché aggiungiamo timo, sale, pepe, rimandiamo la carne e, aggiungendo un paio d'acqua, facciamo sobbollire sotto il coperchio per una decina di minuti.
Lascia raffreddare la cipolla.
Sbattere le uova, aggiungere la panna acida, mescolare questa massa e mescolare con la cipolla.
Ora preriscaldiamo il forno a 200 gradi e dividiamo l'impasto in circa 12 parti. Facciamo una piccola torta da ogni parte e la mettiamo in uno stampo in modo che assomigli a un cestino.
Lo mandiamo al forno per cinque minuti.
Tiriamo fuori, mettiamo la cipolla riempiendo gli stampini con l'impasto e ora inforniamo fino alla fine - circa 15 minuti.
Buon appetito!