Delicato, aromatico e anche profumato, così fresco, sì fatto in casa, sì con aglio o pepe... mmmm! Delizioso! Si scioglie semplicemente in bocca.
Cosa c'è di così speciale in lui? Dopotutto, lo strutto è grasso quasi al 100%, il che significa che contiene un'enorme quantità di colesterolo. Tuttavia, se non ti lasci trasportare dallo strutto e lo mangi con moderazione, non ne deriva alcun danno, ma solo un vantaggio.
Ingredienti:
- lardo fresco con buoni strati di carne
- 5 bicchieri d'acqua
- 1 tazza di sale grosso
Per la miscela secca:
- 1 ora l. Pepe nero macinato
- 1 ora l. paprika o miscele di condimento con aglio granulato ed erbe aromatiche
- 1 ora l. foglie di alloro tritate
Come cucinare:
1. Far bollire l'acqua, sciogliervi il sale, far bollire fino a quando non è completamente sciolto. Quindi togliere dal fuoco e raffreddare a temperatura ambiente.
2. In una ciotola, unire una miscela secca di pepe, aglio (paprika) e alloro.
3. Tagliare il petto o lo strutto in pezzi convenienti. Può essere lavato, ma dopo sarà necessario asciugarlo accuratamente.
Importante! Le costole e la cartilagine devono essere tagliate prima della salatura!
4. Immergere prima i pezzi di pancetta nella miscela secca, la spezia dovrebbe "attaccarsi".
5. Mettere la pancetta in un barattolo e versarvi sopra la salamoia raffreddata. Coprire il barattolo con un coperchio, ma non ermeticamente o non completamente. In inverno, mettilo in una stanza fresca, d'estate vale comunque la pena portarlo in cantina o metterlo in frigorifero.
6. I sali vengono salati in questo modo per circa 4-7 giorni.
Importante! Un barattolo da 3 litri contiene circa due chilogrammi di pancetta.
All'uscita, ecco una tale bellezza e prelibatezza.
Buon appetito!
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