Una simpaticissima signora in messaggi privati, intervallati da vocabolario osceno, si è offerta di lodare la carne in gelatina, poiché Io, in modo così diverso, affermo - in Russia c'è anche un formaggio decente, e importato - non sempre di qualità il migliore.
No, a giudicare dall'espressione che ha usato - "per tirarlo fuori dal freddo", ovviamente non aveva intenzione di lodarlo, anzi, ha cercato con tutte le sue forze di dimostrare che le vere signore, come lei, non usavano carne in gelatina in alcun modo. Solo quel famigerato parmigiano da due euro al chilo, che è pieno di supermercati esteri.
Non ho litigato con questa bella signora (non sai mai cosa lì, nel puma, vede, ma non faccio a meno del puma), perché... E loderò la carne in gelatina!
So che l'attuale generazione di intellettuali culinari viene ostracizzata al freddo. Secondo loro, è troppo... plebeo. Non ci sono tartufi, niente (si può vero? mettere), e il nome della carne in gelatina è troppo domestico.
Ogni tanto su YouTube escono video con le "reazioni" degli stranieri al nostro cibo - e alla vista della carne in gelatina, questi stessi stranieri iniziano a corrugare la faccia con disprezzo - dicono, uff, che schifo.
Sì, solo questo è il trucco... La carne in gelatina si mangia non solo in Russia, ma si mangia in tutto il mondo. Questo piatto è sano, gustoso, nutriente e poco costoso. Ciò significa che è molto popolare.
Lo so, chi non è mai stato all'estero, e quindi usa solo Parma, Parmigiano e Prosciutto (qui bisogna aggiungere un sorriso ghignante), beh, Ho un'idea di cucina straniera esclusivamente da video di YouTube come "il nobile Herr dalla Germania ha provato la nostra carne in gelatina, sto mostrando il risultato", io no credi, ma...
In Germania, la carne in gelatina si trova con nomi diversi. Uno di questi è sulze. Seli. La soppressata nel nostro concetto non è uguale alla carne in gelatina, tuttavia, la varietà dei suoi tipi nei paesi di lingua tedesca consente di mettere il sülze allo stesso livello della carne in gelatina.
Ad esempio, la soppressata di Berlino, che utilizza la pelle di maiale per la gelificazione
Ma solo soppressata (come la maggior parte - da una coscia di maiale), ma con un'aggiunta: cetriolo sottaceto
Ma gli inglesi preferiscono cucinare la carne in gelatina fuori dalle loro teste. Si chiama formaggio di testa. No, no, neanche qui c'è odore di parmigiano, credetemi, anche se c'è una parola per "formaggio".
Il formaggio di testa, o "formaggio di testa", viene preparato dalla testa di un vitello o di un maiale, meno spesso di un montone o di una mucca. Qui il cervello e gli occhi non andranno lì, ma le gambe, nonostante il fatto che il formaggio dalla testa - possa. In condizioni moderne, possono essere prese anche altre parti della carcassa.
Ma forse allora i francesi non ti deluderanno e sicuramente non useranno un piatto così comune? Ah, e poi una delusione. Tutti i tipi di terrine non lasciano possibilità ai buongustai di non assaggiare banali gelatine, soppressate, carne in gelatina, anche se si chiama diversamente.
Ecco il sito "Chef Simon" lo consiglia. Per i deboli di cuore, per favore, volta le spalle: non ci sono tartufi. Ma c'è uno stinco di maiale con tutte le delizie.
Perché ho scritto tutto questo?
In primo luogo, per mostrare: il disprezzo per la propria cucina e i propri prodotti e la fiducia che i tartufi solidi all'estero sono spesso insiti in chi non conosce la cucina straniera.
In secondo luogo, ad esempio, sono sempre interessato a piatti simili di cucine diverse. Ad esempio, cucinare carne in gelatina con sottaceti di cetriolo è una buona idea per me. Lo proverò sicuramente in autunno.
E in terzo luogo - sai, dato che ci sono piatti simili a carne in gelatina, gelatina e soppressata in quasi tutte le cucine il mondo, sembra, video con "reazioni di stranieri" alla cucina russa, in cui guardano la carne in gelatina con occhi selvaggi, sembra falso. Nel senso che sono messi in scena. E le persone che, sulla base di questi video, suggeriscono che la carne in gelatina è decisamente una vergogna culinaria, che nessuna persona decente all'estero mangerà, sono solo... creature ingenue.
Queste sono le cose.