Rotolo di biscotti con lamponi straordinariamente bello e delizioso. Immaginate: un biscotto umido, la crema al burro più delicata e una leggera e succosa acidità di lamponi... Questo rotolo combina perfettamente tutto! E la brillante decorazione delle bacche lo rende degno di una tavola festiva. Ma per un tranquillo tea party in famiglia, è adatto anche un tale dessert.
Un rotolo di biscotti così chic viene preparato più volte più facilmente di qualsiasi torta e non porterà agli ospiti meno piacere. Questo è il dolce perfetto per le giornate estive.
A proposito, puoi cucinare un simile rotolo di biscotti non solo con i lamponi. Puoi usare qualsiasi bacca in base alla stagione, ad esempio fragole, mirtilli, mirtilli ...
Nella stagione delle bacche, assicurati di coccolare la tua famiglia e i tuoi amici con un dessert così straordinario per il tè! Sarai sorpreso di quanto sia facile e incredibilmente delizioso.
Ingredienti:
Biscotto:
- uova - 5 pezzi
- farina - 130 g
- zucchero - 120 g
- zucchero vanigliato - 8 g
Sciroppo di impregnazione:
- zucchero - 70 g
- acqua - 70 ml
Crema al burro:
- panna 30% - 200 ml
- ricotta - 200 g
- zucchero - 180 g
Marmellata di frutti di bosco:
- lamponi - 500 g
- zucchero - 130 g
- amido - 2 cucchiai. l.
Ricetta passo passo
Cucinare un biscotto
1. Dividere con cura 5 uova in albume e tuorlo. Montare gli albumi fino a ottenere una leggera schiuma e aggiungere gradualmente 120 g di zucchero a cui aggiungere 8 g di zucchero vanigliato. Batti tutto fino a ottenere una schiuma compatta.
2. Aggiungere gradualmente 5 tuorli agli albumi montati e sbattere ancora un po'.
3. Unite alle uova sbattute 130 g di farina setacciata in 3 passaggi, mescolando delicatamente ogni volta con una spatola.
4. Metti l'impasto per biscotti finito su una teglia ricoperta di carta da forno. La dimensione della mia teglia è 43 x 33 cm. Stendere l'impasto uniformemente con una spatola su tutta la teglia.
5. Mettiamo la teglia in un forno preriscaldato a 180 gradi. Cuociamo per circa 20 minuti.
6. Il biscotto è già cotto, subito, mentre è ancora caldo, adagiatelo su un canovaccio pulito e toglietegli la carta forno. Arrotolare il pan di spagna con un canovaccio e lasciarlo in questa forma finché non si raffredda completamente.
Sciroppo da cucina per impregnazione
7. Prepariamo uno sciroppo per inzuppare un biscotto. Versare in un pentolino 70 ml di acqua e 70 g di zucchero. Mettere la casseruola sul fuoco e cuocere dopo aver fatto bollire per circa 1 minuto.
Cucinare la marmellata di lamponi
8. Preparare la marmellata di lamponi. Versare in una casseruola 500 g di lamponi, 130 g di zucchero e 2 cucchiai. l. amido. Mettiamo tutto su un fuoco piccolo e portiamo a ebollizione, mescolando costantemente e impastando le bacche con un cucchiaio.
9. Per eliminare i semi, macinare la marmellata calda attraverso un setaccio.
Invece di lamponi, puoi prendere qualsiasi bacca.
Crema di burro da cucina
10. Facciamo la crema al burro. Versare in una ciotola 200 g di ricotta di qualsiasi contenuto di grassi e 180 g di zucchero. Macinare la ricotta con gli zuccheri con un frullatore ad immersione fino a che liscio. Puoi anche macinare la cagliata attraverso un setaccio.
11. Versare nella ciotola del mixer 200 ml di panna fredda con un contenuto di grassi di almeno il 30%. Iniziare a montare la panna a bassa velocità del mixer, aumentandola gradualmente al massimo. Sbattere fino a quando la crema non diventa morbida, deve diventare soffice e mantenere la sua forma.
12. Aggiungere la ricotta grattugiata con lo zucchero alla panna montata e mescolare fino a che liscio.
Ritiriamo il rotolo
13. Il biscotto si è già raffreddato, apritelo e bagnatelo bene da un lato con lo sciroppo di zucchero.
14. Spalmare uniformemente la marmellata di lamponi sul biscotto inzuppato. Mettere la crema al burro sopra la marmellata e distribuirla su tutta la torta.
15. Arrotolare il pan di spagna con il ripieno in un rotolo. Quando arrotoli, cerca di non spremere il rotolo, poiché la crema non raffreddata si spreme molto facilmente.
Avvolgere il rotolo preparato nella pellicola e far raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore.
16. Tagliare le estremità del rotolo raffreddato e decorare con la restante crema al burro, foglie di menta e lamponi.
Il pan di spagna umido e arioso combinato con la crema al burro più delicata e la marmellata di lamponi in agrodolce danno un risultato sorprendente. Assicurati di preparare un tale rotolo per il tè e rimarrai stupito da quanto sia delizioso!
Videoricetta
La ricetta è tratta dal mio sito culinario. gotovimop.com