Ciao, cari lettori del canale "Cucinare con Natalia Kalnina"! Saluto i miei ospiti abituali, così come tutti coloro che sono venuti a trovarmi per la prima volta!
Oggi voglio condividere una ricetta per le torte "Bombochki", risultano essere così buoni che preferisco cuocerli più spesso delle normali torte. Una sottile crosta croccante sopra, ma morbida dentro. In tre parole: è gustoso, gustoso e di nuovo gustoso.
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Ricetta:
acqua -400 ml.
zucchero -2 cucchiai
lievito crudo -30g (o secco 10g)
sale -2 cucchiaini (nessuna diapositiva)
maionese -2 cucchiai
olio vegetale -2 cucchiai
farina -650-700g
Per il ripieno di uova e cipolla:
uova -5 pezzi
cipolle verdi - 1 mazzo
sale qb
Per il ripieno di riso al tonno:
riso -100g
acqua -250ml
sale -1 / 3 cucchiaini.
cipolla -1 pz
tonno in scatola -1 lattina
METODO DI COTTURA:
Per prima cosa impastare l'impasto. Versare 400 ml di acqua tiepida in una ciotola, aggiungere 2 cucchiai. zucchero, aggiungere il lievito crudo 30 grammi, mescolare e lasciare riposare per 5-10 minuti per assicurarsi che il lievito funzioni, dovrebbe formarsi qui una tale schiuma. Può essere sostituito con lievito secco 10 grammi. Ora aggiungi 2 cucchiai. maionese, 2 cucchiaini. mescolare il sale senza bruciare e aggiungere 2 cucchiai. olio vegetale.
Impastare ancora e ora aggiungere gradualmente 650 grammi di farina setacciata, impastare l'impasto, l'impasto dovrà risultare morbido, elastico e si attaccherà facilmente alle mani. Togliamo a lievitare in un luogo caldo per 1,5 ore, durante questo tempo battiamo l'impasto e lasciamo lievitare nuovamente l'impasto. Mentre l'impasto sale, noi ci occupiamo del ripieno.
Oggi il mio ripieno preferito è quello di uova, cipolla e pesce. Mettiamo a bollire le uova. Contemporaneamente mettete a cuocere 100 grammi di riso, versate 250 ml di acqua, salate e mettete a cuocere, fate cuocere finché sono teneri.
Tagliare la cipolla a cubetti e friggere in una piccola quantità di olio vegetale fino a renderla traslucida. Sbucciare e tagliare a cubetti le uova. Tagliare un mazzetto di cipolle verdi, aggiungerle alle uova, molti consigliano di salare e schiacciare le cipolle prima di aggiungerle alle uova, ma io preferisco non schiacciarle, ma lasciare tutto a vostra discrezione.
Salare, mescolare, il ripieno è pronto. Per il secondo ripieno mettete il riso, aggiungete le cipolle fritte, ricordatevi il tonno in scatola con una forchetta, potete sostituirlo con qualsiasi altro pesce, ad esempio la salsiccia o il salmone rosa.
Pepare a piacere e mescolare, il ripieno è pronto.
L'impasto è salito una seconda volta, lo metto in tavola, lo schiacciamo e lo divido in pezzi, di circa 40 grammi l'uno, e faccio dei coni, ottengo circa 26 palline.
Prendiamo un panino, facciamo una torta con le mani, mettiamo il ripieno e raccogliamo i bordi, dovresti ottenere un panino del genere. facciamo lo stesso con il resto degli spazi vuoti.
Prendiamo un mestolo con un fondo spesso, versiamo olio vegetale, riscaldiamo e abbassiamo le palline, friggiamo fino a doratura su entrambi i lati.
Rimuovete su un tovagliolo di carta per rimuovere l'olio in eccesso. Quindi friggiamo tutti gli spazi vuoti.
Questi sono quanto sono appetitosi, i croccantini superiori, che danno loro un gusto e l'impasto stesso è molto gustoso e, grazie all'aggiunta di maionese, le torte non si raffermano a lungo. Quindi sentiti libero di cucinare di più subito in modo che ne rimanga ancora dell'altro per domani.
Puoi vedere i dettagli e i dettagli di cottura nel mio breve video qui sotto:
Consiglio anche di vedere le Torte "Pelmeni"