Ho raccolto 5 dei miti più popolari e cercherò di spiegare sulle mie dita perché non tutto quel male che si chiama "palma".
Ultimamente ho fatto molte recensioni di vari dolci e ho trovato spesso olio di palma nelle formulazioni. Dopo averlo menzionato nell'articolo, c'erano sempre persone che scrivevano nei commenti che "palma" è il male.
Mi sono chiesto se fosse davvero così, e ho deciso di capire l'argomento in modo più dettagliato. Ho iniziato a studiare i materiali sull'argomento e mi sono reso conto che ci sono molti miti intorno all'olio di palma che lo demonizzano, anche se non è così.
Contiene grassi trans
Questo non è vero. La principale fonte di grassi trans sono gli oli vegetali idrogenati. L'idrogenazione è un processo che converte i grassi vegetali liquidi in forma solida.
Ma l'olio di palma stesso ha una consistenza semisolida, quindi non è necessario idrogenarlo. È per questo olio di palma che i produttori di dolciumi e prodotti da forno si sono innamorati.
Ma il danno dei grassi trans è già stato dimostrato dall'Organizzazione mondiale della sanità.
Provoca l'obesità
Non proprio. I grassi saturi, come l'olio di palma, sono principalmente una fonte di energia per il corpo. Ma se c'è un eccesso di energia, il corpo inizia a immagazzinarlo.
In una nota. Nell'olio di palma i grassi saturi sono solo il 50%, mentre nel burro può raggiungere il 66%.
L'obesità provoca malnutrizione e calorie in eccesso. È importante assicurarsi di bruciare più calorie di quante ne consumi, e poi starai bene. Altrimenti, qualsiasi cibo causerà obesità.
A proposito, nei paesi in cui il consumo di oli vegetali è maggiore, il tasso di mortalità è inferiore.
L'olio di palma è economico e quindi di scarsa qualità
L'olio di palma è davvero economico. Ma non è economico perché è in qualche modo economizzato sulla sua qualità. Il punto è alta resa e alta resa di olio da 1 ettaro di terreno.
Resa di semi oleosi in tonnellate per ettaro di terreno:
• semi di soia - 0,4 t/ha
• cocco - 0,7 t/ha
• girasole - 0,7 t/ha
• colza - 0,7 t/ha
• olio di palma - 3,3 t/ha
Il basso costo dell'olio di palma è, al contrario, il suo vantaggio competitivo. Per questo, ai produttori di latticini non piace: dopotutto, sulla base di grassi vegetali, incluso l'olio di palma, fanno utili analoghi dei latticini tradizionali.
L'olio di palma tecnico viene utilizzato in Russia
È un mito. Tutto l'olio di palma fornito alla Russia è controllato da regolamenti speciali.
Poiché l'olio di palma è un prodotto importato, è sottoposto a un controllo molto rigoroso. Alla dogana, i campioni della sua qualità vengono prelevati senza fallo, e questo viene fatto da laboratori indipendenti.
Non digeribile a causa dell'alto punto di fusione
Questo non è vero. L'olio di palma è facilmente digeribile dal nostro corpo. E, come qualsiasi altro olio o grasso, si scompone in glicerina e acidi grassi durante la digestione.
Naturalmente, se il corpo è sano e il pancreas produce abbastanza lipasi, l'olio di palma verrà digerito dal corpo. Se la lipasi è inferiore al necessario, lascerai l'eccesso nella toilette, scusami per i dettagli.
Questo mito era popolare qualche tempo fa e molte persone dicevano che poiché l'olio di palma è duro, è più difficile da digerire per il corpo. Ma che dire dei prodotti che contengono burro di cacao, che nel suo stato normale è molto più duro dell'olio di palma?
Credo che l'olio di palma sia usato immeritatamente in varie storie dell'orrore. E di recente, la "palma" nella line-up è diventata una specie di nome familiare. E poiché c'è un "palmo" nella formazione, allora è pericoloso. Ma se guardi da vicino, si scopre che parlano invano di olio di palma.