Il pan di spagna bagnato al cioccolato abbinato alla più delicata mousse al cioccolato è il sogno di tutti i Chocolate addicted! Questa torta mousse conquisterà tutti gli amanti del cioccolato. È incredibilmente delicato e arioso. Inoltre, non lascia una sensazione di pesantezza.
Questa torta di mousse al cioccolato è abbastanza semplice da preparare e non richiederà molto tempo. Tuttavia, ha bisogno di trascorrere abbastanza tempo in frigorifero per stabilizzarsi. Pertanto, è meglio cucinarlo alla vigilia delle vacanze.
Puoi decorare una tale torta al cioccolato secondo i tuoi gusti, rendendola più festosa.
Prepara una torta al cioccolato come regalo di compleanno. Gli ospiti saranno sicuramente deliziati da questo dolce!
Ingredienti (per uno stampo da 20 cm):
Biscotto al cioccolato:
- uova - 3 pezzi
- zucchero - 100 g
- farina - 80 g
- cacao in polvere - 20 g
Sciroppo di impregnazione:
- zucchero - 1/3 cucchiaio.
- acqua - 1/3 cucchiaio.
Soufflé al cioccolato:
- crema 33% - 400 ml
- latte - 225 ml.
- zucchero - 120 g
- cioccolato nero - 100 g
- acqua - 100 ml
- tuorli d'uovo - 4 pezzi
- gelatina - 20 g
Ricetta passo passo
Cucinare un biscotto
1. Per prima cosa cuocete un biscotto.
Rompete 3 uova in una ciotola. Inizia a sbattere le uova. A poco a poco, in piccole porzioni, aggiungi loro 100 g di zucchero. Batti tutto fino a ottenere una schiuma densa. Questo richiede circa 5-10 minuti, a seconda della potenza del mixer.
2. In un setaccio versare 80 g di farina e 20 g di cacao.
Setacciare la farina con il cacao nelle uova sbattute in 3-4 volte, mescolando ogni volta delicatamente l'impasto con una spatola in modo che l'impasto rimanga arioso.
3. Metti l'impasto finito in uno stampo, il cui fondo è ricoperto di carta da forno. Non è necessario lubrificare i lati dello stampo. Il diametro del mio stampo è di 20 cm. Distribuire uniformemente l'impasto su tutta la forma.
4. Mettiamo tutto in forno preriscaldato a 180 gradi. infornare per circa 30-35 minuti.
5. Togliete dallo stampo il biscotto cotto e completamente raffreddato ed eliminate la carta da forno.
Tagliare la crosta superiore del biscotto.
6. Tagliate anche ai lati circa 1 cm di biscotto. Non è necessario farlo, ma l'ho tagliato per rendere la torta più bella.
Metti il biscotto preparato nella forma in cui è stato cotto. Mettere una pellicola di acetato sui lati dello stampo. La pellicola di acetato facilita l'estrazione della mousse dallo stampo e rende più ordinati i lati.
Sciroppo da cucina per impregnazione
7. Versa ⅓ tazza d'acqua in una casseruola e aggiungi tazza di zucchero. Diamo fuoco a tutto. Fate bollire lo sciroppo e spegnete.
8. Bagnare il biscotto con lo sciroppo già pronto e già raffreddato.
Cucinare un soufflé al cioccolato
9. Versare 20 g di gelatina in una ciotola e versare 100 ml di acqua. Amalgamare il tutto e lasciare gonfiare la gelatina per circa 10 minuti.
10. 4 uova separate con cura gli albumi dai tuorli. Non abbiamo bisogno di proteine in questa ricetta.
11. Aggiungere ai tuorli 20 g di zucchero. Mescolare il tutto con una frusta fino a che liscio.
12. Versare 225 ml di latte in un pentolino e aggiungere i restanti 100 g di zucchero. Mettiamo la casseruola sul fuoco e scaldiamo il latte con lo zucchero a circa 60 gradi.
13. Versare gradualmente metà del latte caldo nei tuorli preparati, mescolando continuamente. Se il latte è surriscaldato, i tuorli possono cagliare.
Mettere il latte rimanente nella casseruola sul fuoco e versarvi i tuorli e il latte.
14. Mescolando costantemente, riscaldiamo questa miscela a 75 gradi. Se riscaldato più in alto, i tuorli potrebbero arricciarsi e ci saranno piccoli grumi.
Rimuovere la miscela dal fuoco.
15. A questo aggiungiamo la gelatina già gonfia e 100 g di cioccolato fondente. Mescolare tutto fino a che liscio.
Lascia raffreddare la massa di cioccolato a circa 40 gradi, a temperatura ambiente. Durante il raffreddamento, deve essere mescolato periodicamente in modo che non si formi una crosta sopra.
16. Quando la massa di cioccolato si è raffreddata alla temperatura desiderata, iniziamo a montare la panna.
Versare in una ciotola 400 ml di panna fredda con il 33% di grassi. Per prima cosa, batti a bassa velocità del mixer, aumentandola gradualmente al massimo.
Assicurati di mantenere la ciotola e la frusta pulita e asciutta. Montare la panna fino a quando non aumenta di volume e forma una massa soffice. La panna montata deve avere un disegno chiaro in superficie e non scomparire quando viene picchiettata sulla ciotola. Attenzione a non montare eccessivamente la panna.
17. Versate un paio di cucchiai di panna nel composto caldo di cioccolato e mescolate delicatamente con una frusta. Ripetiamo questa procedura 2 volte in modo che la miscela diventi ariosa.
18. Quindi versare tutta questa massa nella panna montata rimanente. Mescolare delicatamente tutto in modo che la massa rimanga ariosa.
Riempi la mousse
19. Trasferiamo circa metà della mousse sul biscotto già preparato e inzuppato. Riempire di mousse lo spazio tra il biscotto e lo stampo in modo che non rimanga aria. Non c'è bisogno di esitare in questa fase, poiché la mousse può addensarsi.
20. Versate sopra la restante mousse e appiattitela nello stampo. È più conveniente farlo con un cucchiaio.
21. Coprite la torta con della pellicola e mettete in frigo a congelare per almeno 2 ore. L'ho lasciato durante la notte.
Decorare la torta
22. La torta è congelata, sformatela e togliete la pellicola di acetato.
Riorganizziamo la torta finita su un piatto.
23. Mettere uno stampino sulla torta e spolverare con il cacao. È molto facile e veloce decorare qualsiasi torta con tali stencil. Puoi acquistarli su Aliexpress.
Rimuovere con cautela lo stampino dalla torta.
La torta è pronta, potete servirla in tavola.
La torta di mousse al cioccolato si è rivelata molto gustosa e tenera. È moderatamente dolce e piacerà a tutti gli amanti del cioccolato. Prepara una torta del genere e delizia i tuoi ospiti e i tuoi cari.
Videoricetta
La ricetta è tratta dal mio sito culinario. gotovimop.com