L'ho provato e l'ho subito annotato nel mio ricettario. La ricetta è semplice, ma ovviamente ci sono alcune sottigliezze. Il patè risulta essere molto delicato e aromatico. Mantiene bene la sua forma. Lo taglio come una salsiccia e lo servo con una fetta di pane fresco. Gustoso!
Nel video, guarda questa ricetta (è alla fine del video). Ci sono anche altre 4 ricette di fegato: una insolita torta di fegato, insalata, frittelle di fegato e persino spiedini di fegato. Ti piacerà!
COME CUCINARE:
Per prima cosa, friggere la cipolla e l'aglio in una piccola quantità di olio vegetale fino a doratura. Pre-tagliarli, ovviamente.
Poi trito il fegato insieme alle cipolle fritte in un tritatutto. Se non hai un tritacarne, puoi usare un normale tritacarne.
Aggiungo il resto degli ingredienti, le spezie e il sale al fegato schiacciato.
RICETTA:
• Fegato di pollo - 350 g
• Cipolle - 2 pezzi.
• Aglio - 2 denti.
• Farina - 2 cucchiai.
• Crema 20% - 140 g
• Tuorlo d'uovo - 4 pezzi.
• Konya k - 1 cucchiaio. (non puoi aggiungere)
• Noce moscata - 1/3 cucchiaino.
• Pepe nero macinato
• Sale
Mescolo tutti gli ingredienti e macino bene la massa con un frullatore ad immersione per ottenere una "purea" omogenea.
Ungo gli stampi in ceramica (o metallo) con olio e ci verso la massa di fegato. Ho tre stampini piccoli con un diametro di 11 cm, ma puoi prendere uno stampo più grande.
Ora metto gli stampini in una teglia profonda e verso l'acqua nella teglia, fino a circa la metà degli stampini.
Metto una teglia in forno preriscaldato a 200 gradi e inforno per 35 minuti. Poi tolgo gli stampini dal forno e li lascio raffreddare completamente. Ho messo le forme con patè in frigorifero per 2-3 ore.
Resta da estrarre il patè dallo stampo e tagliarlo a fettine comode.