Qualcuno ora, naturalmente, scriverà che "sono stanco della vinaigrette durante l'inverno". Ma non lo faccio. Adoro questa insalata. E oggi condividerò la mia versione estiva della vinaigrette. Risulta fresco, aromatico e molto gustoso. E la cosa principale è che la preparazione è semplice, semplice!
COME CUCINARE:
All'inizio è semplice. È tutto come al solito. Ho tagliato le barbabietole al forno o bollite a cubetti. Mettete in una ciotola, aggiungete un filo d'olio e mescolate e lasciate riposare per 15 minuti.
A proposito, mi piacciono le verdure al forno in questa insalata. In questo modo ha un sapore migliore. E le barbabietole, ovviamente, devono essere dolci!
Aggiungo patate tritate (preferibilmente giovani) e carote. Aggiungo i fagioli in scatola. Ho scolato il liquido e ho lavato i fagioli. I fagioli possono essere sostituiti con piselli in scatola.
Trito la cipolla molto finemente. E lo mando anche in una ciotola (puoi pre-marinarlo, sarà ancora più buono). Puoi prendere cipolle verdi - ancora meglio per la versione estiva della vinaigrette))
Aggiungo cetrioli freschi. Li ho anche tagliati a cubetti.
E per l'acidità, aggiungo l'acetosa a questa insalata. Le foglie dell'acetosa sono ben lavate, asciugate e tagliate. Tolgo i gambi. Ma puoi aggiungerli anche all'insalata (sono anche acidi)!
Resta da aggiustare di sale, aggiungere un po 'di pepe nero e condire con olio di semi di girasole aromatico. Mescolo e assaggio l'insalata. Se non c'è abbastanza acido, aggiungo un po 'più di acetosa.
E questo è tutto! Può essere servito immediatamente. Ma l'insalata avrà un sapore migliore se rimarrà per almeno un'ora in frigorifero.
Ricetta:
• Barbabietole (bollite o al forno) - 3 pezzi.
• Patate (giovani bollite) - 2-3 pezzi.
• Carote (bollite o al forno) - 1 pz.
• Fagioli in scatola - 1 divieto.
• Cipolle - 1/4 pz.
• Cetrioli freschi - 2-3 pezzi.
• Acetosa - 1 mazzetto.
• Olio di girasole aromatico (per condimento)
• Pepe nero macinato
• Sale