Le carote alla coreana, di cui hanno sentito parlare in Corea, solo quelle che sono state in Russia, credo, siano amate da molti. Hai provato le carote egiziane? Se sei stato in Egitto, probabilmente ti sei imbattuto in questa insalata (anche se non posso garantire che sia in questo design).
L'insalata è diversa, sia nel gusto che nel metodo di preparazione, ma, mi sembra, piacerà a tutti gli amanti della cucina orientale piccante.
Quello per il quale non scolpirò una lunga introduzione, dritto al punto.
Prendiamo:
- Carote - 700-800 grammi;
- Una cipolla grande non piccante è meglio di una argentata (bianca);
- Aglio: puoi persino avere una testa;
- Limoni - 4 pezzi (ne spremeremo il succo);
- Peperoncino (fresco)
- Basilico: mezzo mazzo;
- Prezzemolo: mezzo mazzo;
- Un cucchiaino di paprika affumicata;
- Sale e zucchero qb;
- Pepe nero qb;
- Olio per friggere (correttamente - olio d'oliva, ma ne prendiamo uno qualsiasi);
- Acqua 100 ml.
Come cuciniamo:
Pelare le carote e affettarle a fettine sottili con un pelapatate o un robot da cucina.
Sbucciare la cipolla e l'aglio, tagliare la cipolla a cubetti, tritare l'aglio, piuttosto che schiacciarlo.
Spremiamo il succo di tre limoni, mettiamo 100 ml di acqua nelle vicinanze - in modo che dopo non ci precipitiamo e non chiediamo in preda al panico "dove hanno messo di nuovo il mio misurino?"
Versare tre oli in una padella, riscaldare e inviare le cipolle a friggere - fino a quando non diventano traslucide. Quindi aggiungi l'aglio e le carote. Friggiamo, mescolando, per un breve periodo - non abbiamo bisogno di friggere.
Versate il tutto con il succo di tre limoni e 100 ml di acqua, portate a ebollizione e fate cuocere per circa 10 minuti. Il grado di cottura è quando le carote raggiungono lo stato aldente.
Fino a quando la carota non raggiunge, trita il peperoncino - se ti piace più nettamente, insieme al torsolo, se non hai bisogno di una nitidezza speciale, puliamo il torsolo. tritare le erbe aromatiche (prezzemolo e basilico). Mescolare, spremere l'ultimo, quarto limone in questa massa, aggiungere sale, pepe nero macinato fresco e paprika affumicata. Mescolate, riempite con altri tre cucchiai d'olio.
Metti le carote dalla padella in una ciotola, riempi il tutto con il condimento risultante, mescola e assaggia - se è troppo acido per te, puoi aggiungere un po 'di zucchero.
Dopo aver mescolato, coprire la ciotola con un coperchio o serrare con pellicola trasparente e lasciare fermentare (non in frigorifero) per due o tre ore.
Buon appetito!