In primavera, nella stagione del cavolo giovane, cucino insalate, borscht, cotolette e, naturalmente, torte. Il cavolo giovane non ha bisogno di essere prefritto o in umido, il che semplifica il processo di cottura. Il cavolo risulta essere sempre tenero e aromatico.
Ho condiviso ricette per torte con cavolo in questo video (qui ci sono 5 ricette contemporaneamente):
Come preparare la torta in gelatina di cavolo cappuccio
Per prima cosa, preparo il ripieno. Ho tagliato il cavolo cappuccio a listarelle sottili.
Lo metto in una ciotola, aggiungo aneto tritato e sale a piacere. E impasta a fondo il cavolo con le mani in modo che diventi morbido e schiacci leggermente il succo.
Se vuoi che ora ti scriva di cosa "devi cucinare con i guanti" o "toglierti gli anelli", leggi il mio articolo QUI.
Fare la pasta.Sbattere le uova, aggiungere la panna acida e la maionese. Lo mescolo con una frusta. Aggiungere gradualmente la farina setacciata e il lievito.
Ungo la forma con olio, metto la verza sul fondo. Versare sopra l'impasto.
Stendere la pasta con una spatola e mettere la torta in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-35 minuti.
Ho un'altra ricetta per l'impasto - SENZA maionese. Guarda questa ricetta nel video sopra (è ottima anche per questa torta). L'impasto risulta essere leggermente più sottile, completamente non untuoso, ma leggermente più secco.
Con cavoli giovani o cipolle verdi, spesso cucino l'impasto con l'aggiunta di maionese. Uso la maionese fatta in casa per questa ricetta (quella con il latte). Ho la ricetta sul mio canale. Si scopre una torta molto gustosa! Umido ma non inzuppato, tenero, sostanzioso e delizioso!
RICETTA:
• Cavolo cappuccio (giovane!) - 500 g
• Uova - 3 pezzi.
• Panna acida - 150 g (5 cucchiai)
• Maionese (io ho il latte fatto in casa) - 80 g (3 cucchiai)
• Farina - 150 g
• Lievito in polvere - 10 g
• Dill - 3 rami
• Sale
Tritate finemente la cipolla verde, aggiungete le uova e il formaggio grattugiato finemente. Puoi prendere qualsiasi formaggio, sia duro che in salamoia. E puoi prenderli entrambi.
Mescolo tutto con un cucchiaio. E il ripieno è pronto! Per fare una torta in gelatina con un tale ripieno, verso un po 'di pasta sul fondo, poi stendo il ripieno. E in cima - impasto di nuovo. É gustoso!
Per il ripieno di cipolla verde:
• Cipolle verdi - 350 g
• Formaggio - 120 g
• Uova - 3 pezzi.