Quattro vecchi modi sovietici di cucinare il pollo che molti hanno ormai dimenticato

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Quattro vecchi modi sovietici di cucinare il pollo che molti hanno ormai dimenticato

C'è un uccello nella padella. Prepararsi a diventare un pranzo o una cena: come cadrà la carta e come guadagnare tempo per cucinare. tuttavia, non ho ancora deciso come cucinarlo, tuttavia, questo non è particolarmente importante - ora il pollo è poco complicato.

I polli ora sono bianchi e rosa, rigogliosi, come le bellezze russe dei dipinti di Kustodiev. Tutto in loro è buono, a prima vista: non è necessario marinare o sbattere, appena cotto al forno: la carne è morbida.

tuttavia, molti polli hanno un sapore sgradevole di grasso, che, in combinazione con alcune spezie ed erbe, provoca effettivamente nausea... Pertanto, devi cercare un pollo. Prendiamo quelli halal: saranno più gustosi.

E al giorno d'oggi, devi anche cucinare il pollo con cautela. Perché si diffonde durante la cottura ...

A volte ricordo i tempi della mia infanzia, quando le galline non erano affatto bianche e rosa, ma blu. Furono chiamati ironicamente "in esecuzione" e inventarono molti modi per cucinare in modo che la carne fosse "ammaccata" e succosa.

Mi chiedo quante persone cucinano così adesso?

Pollo in bottiglia

Il pollo veniva lavato, a volte marinato, e in marinate molto dure, anche con aceto, e poi messo su una bottiglia. Hanno preso una bottiglia di birra o limonata, il più delle volte, non è stata versata nemmeno acqua, ma salamoia - acqua mescolata con sale, aglio, spezie.

In questa forma, il pollo veniva cotto fino a quando non appariva una crosta marrone dorata all'esterno, nella nutria veniva letteralmente cotto a vapore.

È vero, questo metodo non ha aiutato molto, la carne è rimasta comunque piuttosto dura. E in apparenza si è rivelato meraviglioso.

Pollo in barattolo

Ogni volta che racconto questo semplice modo di stufare, mi dicono: beh, lo versi, qualcuno cucinerebbe in un barattolo!

Ma hanno cucinato, e molti, e si è scoperto deliziosamente - già orrore. Ora, se vuoi ripetere, puoi prendere una pentola di terracotta, quindi c'era una carenza di pentole.

Pertanto, tagliano molte cipolle e le mettono in un barattolo di vetro senza crepe o difetti: uno strato di cipolle, uno strato di pollo salato e pepato tagliato a pezzi, ancora uno strato di cipolle... E così via fino alla fine. L'ultimo, ovviamente, era l'arco.

Chiuso con un coperchio aggraffato, dopo aver rimosso la gomma da esso.

Lo mettiamo in un forno freddo - solo freddo - e accendiamo il riscaldamento. Un'ora e mezza di fuoco (non più di duecento gradi), un'altra mezz'ora, o anche di più, furono lasciate raffreddare.

Il pollo era tenero, fragrante, stufato nel succo di cipolla. E le cipolle stesse sono andate bene al posto della salsa o del sugo.

Pollo al sale

L'uccello è stato marinato in anticipo - per due ore o anche tre. l'abbiamo fatto in kefir o in panna acida, e qualcuno, ho già scritto, ha fatto una marinata nell'aceto.

E poi tutto è semplice: hanno riscaldato il forno, hanno preso una teglia, ci hanno versato sopra del sale - altro, un pacchetto, o anche due, in modo che il sale diventasse un cuscino e... dispose il pollo. Il più delle volte il seno a pezzi. e impostare per cuocere.

L'uccello si è rivelato duro, ma gustoso. L'unica cosa che mi ha sempre sconvolto. che la pelle del seno risultava ancora non commestibile.

Pollo allo zucchero

Sì, sì, e così è stato. Il pollo è stato tagliato in porzioni, quindi ogni pezzo è stato arrotolato nello zucchero e inviato in una padella ben riscaldata. Fritto fino ad ottenere una brillante crosta di zucchero (sarebbe stato impossibile senza zucchero), rimosso, spostato poi un po 'd'acqua è stata versata in una casseruola, sale, spezie, condimenti sono stati aggiunti e stufati... un tempo abbastanza lungo estinto.

Si è rivelato un piatto molto interessante, a proposito, lo zucchero non lo ha rovinato (in seguito non si è sentito affatto).

Ps. Ricordo anche come cuocevano il pollo nell'argilla, ma questo è più un piatto di villaggio rurale, non lo ripetevano a casa.

Se ricordi altri metodi che ora sono abbandonati, condividi!

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