Ricordi il vecchio film sovietico "Girls"? Lì, Tosya, una cuoca arrivata al disboscamento, elenca con entusiasmo i piatti che si possono preparare con le patate. Le sue parole volano via velocemente:
-Bene, conta: patate fritte, patate lesse, purè di patate, patatine fritte, torta di patate. Sformati di patate con carne, funghi e così via. Frittelle di patate, casseruola di patate ...
E ora dimmi, non ti sei interessato - che cos'è, torta di patate?
Io durante l'infanzia - così tanto.
E poi in qualche modo tutto, in primo luogo, è stato dimenticato e, in secondo luogo, è stato riconosciuto. E la torta di patate ha smesso di essere un piatto che vuole davvero assaggiare. Anche se... davvero delizioso. Ma non per tutti i giorni, per tutti i giorni: lo stomaco ululerà. In secondo luogo, devi ancora trovare una patata che suona bene e non vuoi scherzare.
Ma vale la pena provare. Perché - come cuciniamo.
Innanzitutto, scopriamolo con "trova"
So che c'è una varietà di patate: torta, patate molto gustose da cucinare. È molto amidaceo e morbido, friabile. Quindi, una quota per una quota non funzionerà per noi. E anche tutti i parenti Pai con un alto contenuto di amido. Non importa quante patate ci lavi, non è quello.
quindi prendiamo patate con un basso contenuto di amido.
Lo puliamo e poi lo tagliamo a strisce più sottili. Puoi grattugiare per le carote coreane, non aver paura di perdere l'autenticità, perché l'autenticità di questo piatto è un mistero avvolto nell'oscurità.
Nessuno sa davvero da dove provenga. Ho sentito una versione in cui il piatto prende il nome dall'agronomo francese Parmentier, colui che rese popolare le patate in Francia, ma non ci sono fatti dietro questa versione.
Altre fonti dicono che la patria della torta di patate è l'America.
Ma se scavi in giro, puoi trovare qualcosa di simile con altri nomi in molte cucine.
Ma sono stato io a distrarmi.
Quindi, abbiamo trasformato i tuberi nella paglia più sottile, e ora lo mandiamo sott'acqua, sciacquando. Se le patate sono ricche di amido, dovrebbe volerci più tempo.
Mettete le cannucce lavate sugli asciugamani, copritele con un canovaccio per assorbire quanta più umidità possibile e scaldatele un po 'a 170-180 gradi.
E poi - friggere in grasso profondo, pre-sale, fino a ottenere un prodotto completamente croccante. Se le patatine hanno una polpa tenera, la torta è solo una crosta.
Inoltre è meglio stenderlo su carta assorbente per assorbire al massimo l'olio.
Buon appetito!