Va bene se oggi non ho una lunga presentazione?
Ieri, nella prima parte di questa pubblicazione, che comprendeva piatti caldi e insalate, c'era già un'introduzione, quindi non vedo motivo di ripeterla, perché oggi va dritto al punto.
Per cibo!
A come è cambiato sui tavoli nel tempo.
E gli snack stanno arrivando nell'arena.
SPUNTINI
Per qualche ragione, è generalmente accettato che i principali partecipanti all'azione degli snack in URSS fossero fette: formaggio, carne. Verdura opzionale.
Ma se ascolti i ricordi di persone che hanno trovato il dopoguerra fino a circa 60-70 anni, il quadro cambia molto. Vero, a seconda della posizione geografica del luogo.
Il più delle volte, non c'erano salsicce e tagli di formaggio (anche di un tipo di formaggio) sulle tavole della maggioranza. Nelle grandi città, sì, potrebbe mettersi in mostra. Ma nei villaggi, nei villaggi, nelle piccole città di provincia - no.
Carne bollita o al forno, tagliata a fettine sottili, lardo salato o, meno spesso, affumicato, servito come spuntino di carne.
Gelatine, gelatine e gelatina sono rimasti uno spuntino stagionale per molto tempo. La grande distribuzione dei frigoriferi li ha resi per tutte le stagioni, e questo, ancora, sono gli anni Sessanta, ancora più vicini agli anni Settanta.
Anche il formaggio era scadente. Poche persone producevano formaggi fatti in casa.
Pertanto, l'aringa può essere definita la regina degli antipasti. Qui era quasi ovunque: decorata con una cipolla, annaffiata con vari condimenti.
Il pesce affumicato appariva meno frequentemente. Granchi, altri rettili marini: erano sempre più familiari alle persone nei loro habitat.
La madre di un collega "fece conoscenza" con granchi, calamari e altri frutti di mare alla fine degli anni Sessanta, quando, dopo la laurea, partì per insegnare in Estremo Oriente. E come mi sono incontrato - quando i pescherecci sono tornati, gli studenti hanno portato un sacco di chicche alla scuola. A proposito, lei stessa viene dalla Siberia.
PRODOTTI DA FORNO
La torta fatta in casa è lo stesso simbolo di una festa di un'aringa sotto una pelliccia. Ma ecco ciò che è interessante: le torte fatte in casa apparivano anche nella maggior parte delle famiglie negli anni settanta, meno spesso - prima.
Prima di allora, i tavoli da forno erano decorati con torte e torte di tutte le strisce e ranghi.
Erano torte e torte dolci che venivano offerte per dessert, e non dolci - come snack.
E questo non solo perché la "pasticceria" fatta in casa era costosa. Permettetemi di ricordarvi che molti non hanno avuto l'opportunità di farlo da molto tempo. Non tutti avevano forni. Era possibile friggere le torte in una padella con un comfort limitato - su una stufa primus, ad esempio, su una stufa, ma i forni erano spesso assenti come classe.
Nei villaggi e nei villaggi, hanno continuato a cucinare in forni e forni - e anche questo non ha smaltito i biscotti per la cottura.
E cominciò ad apparire l'arte della pasticceria artigianale in tutto il suo splendore... quando cominciarono ad apparire in massa abitazioni separate, anche se erano le stesse gli angusti Krusciov, che ora vengono rimproverati, ma avevano cucine separate, e in queste cucine - stufe a gas (un vero lusso per molti!), con forni.
Bene, finisco come la pubblicazione precedente: se puoi raccontare le tradizioni del bere del passato, ti sarò grato per la storia. Sono particolarmente interessato ai piatti fino a 55-65 anni. Sfortunatamente, ci sono pochissimi riferimenti adeguati su di loro, e presto ce ne saranno ancora di meno: la memoria sta svanendo.