Ciao amici! Oggi ho una pasta in un impasto: un piatto molto efficace e gustoso. Questo piatto diventerà senza dubbio il centro di ogni tavola festiva. Guarda il video clip, è sempre meglio vedere tutte le operazioni una volta che leggere più volte.
👇 Video ricetta - patè di uova nell'impasto 👇
Ricetta patè francese
Il piatto è molto interessante, gustoso ed elegante. Necessita di alcuni spazi vuoti preliminari.
CONFI DI CIPOLLA
- Taglia le cipolle in quarti degli anelli.
- Metti una padella o una casseruola dal fondo pesante sul fornello.
- Aggiungi 2 cucchiai lì. olio d'oliva, scaldare un po 'e mettere la cipolla.
- Versare 100 g di vino bianco secco o aceto di vino, sale, pepe e noce moscata diluiti con acqua.
- Mescola il tutto, abbassa la fiamma e fai sobbollire a lungo, due ore.
CARNE TRITATA
- Lavare il filetto di pollo, asciugarlo e rimuovere la pellicola.
- Tagliare il fegato e i filetti a cubetti.
- Aggiungere il porto, il pepe bianco, il sale e la noce moscata.
- Mescola tutto.
- Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino al giorno successivo.
Pasta tritata
- Mescolare la farina, il sale, lo zucchero e la fecola.
- Preparare e tritare il burro freddo.
- Mescola gli ingredienti secchi.
- Aggiungere il burro e mescolare a bassa velocità.
- Devi trasformare tutto in briciole.
- Quindi aggiungere le uova e l'acqua fredda.
- Mescolare prima di unire gli ingredienti, non è necessario impastare l'impasto.
- Mettete l'impasto in frigorifero fino a domani.
CARNE MACINATA PER IL GIORNO SUCCESSIVO
- Macina il pane bianco in briciole.
- Aggiungere la carne di maiale tritata alla mollica e mescolare.
- Tutta la carne e i latticini freddi dal frigorifero.
- Aggiungere la cipolla confit e mescolare di nuovo fino a che liscio.
- Aggiungere sale, pepe, noce moscata, pollo e fegato.
- Mescolare la miscela fino a quando non è ben combinata.
- Ora questa carne macinata deve essere refrigerata per almeno 2 ore.
Mentre la carne macinata si raffredda, fai bollire 4-5 uova di gallina.
- Prepara i moduli. Lubrificare l'interno con olio, rivestire di pergamena e ungere anche questa.
- Stendete la pasta cercando di mantenere la forma di un rettangolo. Spessore circa 4 mm.
- Tagliate la pasta stesa e mettetela in uno stampo con una leggera sovrapposizione sul fondo.
- I lati dovrebbero salire sopra il lato.
- Riempi il modulo con carne macinata fino alla metà.
- Mettere le uova una dopo l'altra e coprire con la restante carne macinata.
Coprire la carne macinata con la pasta dai lati e adagiare i pignoni.
- Mettere lo stampo in frigorifero e riscaldare il forno a 150 ° C per convezione. Nessuna convezione - 160 ° C gradi.
- Inserire l'asta di livello e inviare la carne macinata al forno.
- La sonda dovrebbe essere nella carne. Temperatura di prontezza interna 72 ° C gradi.
BRODO
- Metti a bagno la gelatina.
- Mescolare il brodo di pollo o di manzo con il porto a metà.
- Mettete sul fuoco e portate a ebollizione. Far bollire per un paio di minuti per far evaporare l'alcol.
- Aggiungere la gelatina e mescolare fino a quando non si scioglie.
- Prendi un ago e una siringa da 20 ml.
- Pompare il patè con il brodo e lasciar riposare per mezz'ora.
- Dopo mezz'ora aggiungere un'altra porzione di brodo intiepidito e così via fino alla fine.
- Lasciate raffreddare e assorbite.
- Quindi mettere in frigorifero per la stabilizzazione.
- Questo patè viene conservato in frigorifero per 3 giorni.
👉 9 ricette per dolci pasquali in una raccolta
👉 Cagliata di marmo Pasqua senza cottura
👉 Torta pasquale secondo un'antica ricetta russa
Ti auguro buon appetito e che Dio ti benedica!