Deliziosa zuppa di piselli per tutti i giorni. Tutto è perfetto in esso: consistenza delicata, gusto insuperabile e aroma straordinario di carni affumicate. Poche persone rifiuterebbero una simile zuppa di piselli!
Ma gli involtini piccanti all'aglio danno una scorza speciale a questa zuppa. Non sono affatto difficili da preparare. Tuttavia, anche senza di loro, un primo piatto del genere sarà autosufficiente.
Preparare la zuppa di piselli con involtini all'aglio e salsicce da caccia è abbastanza semplice. È importante solo non dimenticare di preparare i piselli in anticipo e metterli a bagno per almeno 2 ore.
Inoltre, non consiglio di sostituire le salsicce da caccia con altre salsicce affumicate in questa ricetta, perché il piatto perderà il suo sapore.
Assicurati di coccolare la tua famiglia con questa deliziosa e sostanziosa zuppa. Penso che questa ricetta della zuppa di piselli metterà radici anche nel tuo libro di cucina.
Ingredienti (per pentola da 4 litri):
costolette di maiale (manzo) - 500 g
patate - 200 g
piselli - 1 cucchiaio.
salsicce da caccia - 4 pezzi
cipolla - 1 pz.
carote - 1 pz.
sale - 1/2 cucchiaio. l.
aneto congelato (fresco) - 1 cucchiaio. l.
foglia di alloro - 1 pz.
Involtini all'aglio
farina - 80-100 g
uova - 1 pz.
acqua - 20 ml
burro - 20-30 g
aglio - 1-2 chiodi di garofano
aneto - 1 cucchiaio. l.
sale - un pizzico
Ricetta passo passo
1. Prima di cuocere la zuppa, sciacquare bene 1 tazza di piselli e riempirla d'acqua. Lasciate in infusione i piselli per 2 ore, o meglio più a lungo. L'ho messo a bagno durante la notte.
2. Prendete 0,5 kg di costine e tagliatele a pezzi più piccoli.
Mettere le costine in una casseruola da 4 litri e riempirle d'acqua in modo che l'acqua le copra. Io uso le costine di maiale, ma si possono usare anche le costine di manzo. Mettiamo la padella a fuoco vivo.
3. Non appena l'acqua bolle, togli la pentola dal fuoco. Versare quest'acqua e sciacquare le costine e la padella. Rimettere le costine nella casseruola e versare circa 3 litri. acqua pulita.
4. Dopo l'ebollizione, cuocere il brodo a fuoco basso per circa 30 minuti.
5. Dopo 30 minuti, aggiungi i piselli già gonfiati nella padella. Cuocere per altri 40-50 minuti circa.
Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma non necessaria con un cucchiaio. Se in futuro si forma della schiuma durante la cottura, è consigliabile rimuoverla. Ciò non influirà sul gusto della zuppa, ma sembrerà più carina e appetitosa.
6. Mentre si cuociono i piselli con le costine, impastare la pasta per gli involtini.
Rompere l'uovo in una ciotola e versare 20 ml di acqua, aggiungere un po 'di sale. Mescola tutto con una frusta.
7. Versare qui circa 80-100 g di farina e impastare la pasta dura. Coprite l'impasto con un coperchio o con della pellicola e lasciate riposare per 15-20 minuti.
8. Cuocere il ripieno all'aglio.
Prendiamo 20 g di burro morbido, ma non fuso e spremiamo 1-2 spicchi d'aglio attraverso una pressa. Aggiungi 1 cucchiaio a questo. aneto tritato, io uso congelato.
Mescoliamo tutto.
9. L'impasto è infuso, stendetene un lungo rettangolo.
Lubrificare la sfoglia su tutta la superficie con il ripieno di burro e aglio preparato.
10. Rotoliamo l'impasto in un rotolo. Pizzichiamo bene il bordo del rotolo.
Taglia il rotolo preparato a pezzetti.
11. Tagliare 200 g di patate a cubetti piccoli.
12. I piselli con le costine sono già cotti. Togli le costine dalla padella e lasciale raffreddare leggermente.
Mettere le patate in una casseruola e cuocere la zuppa per circa 10 minuti.
13. Preparare la salsa per la zuppa.
Taglia 1 cipolla a cubetti.
1 carota, tre su una grattugia fine.
14. Metti la cipolla preparata in una padella con una piccola quantità di olio vegetale. Passare fino a doratura. Qui, alla cipolla, unite le carote grattugiate e fate rosolare fino a quando le carote non saranno morbide.
15. Tiriamo fuori le ossa dalla carne già leggermente raffreddata. Taglia la carne a pezzetti.
Tagliare 4 salsicce da caccia a pezzetti.
16. Rimetti i pezzi di carne nella zuppa e metti qui le salsicce da caccia.
17. Salare la zuppa con circa mezzo cucchiaio. sale. Mescoliamo tutto.
Aggiungere anche gli involtini all'aglio preparati alla zuppa uno per uno.
18. Cuocere per altri 5 minuti e aggiungere il soffritto di verdure. Pepare la zuppa a piacere e aggiungere 1 foglia di alloro. Mescoliamo tutto.
19. Quando la zuppa bolle, aggiungi le verdure. Ho aggiunto un cucchiaio di aneto congelato. Mescoliamo tutto. La zuppa è pronta, puoi servirla.
La zuppa di piselli con involtini all'aglio si è rivelata molto gustosa, aromatica e soddisfacente. Non è difficile prepararsi. Inoltre, una tale zuppa può essere cucinata senza panini, risulterà anche molto gustosa.
Ricetta video
La ricetta è tratta dal mio sito culinario. gotovimop.com