Il panettone italiano è un parente stretto della nostra torta. Questi sono i dolci europei per la Pasqua. Tradizionalmente è saturo di aromi di agrumi. E anche frutta secca, canditi e noci vengono sempre generosamente aggiunti al dolce pasquale del Panettone.
Immagina un impasto delicato e arioso con aroma di agrumi e molta, molta frutta secca. È incredibilmente delizioso!
Vi consiglio vivamente di provare un pezzo di Panettone al caffè, questa è una delizia celestiale!
La ricetta è molto simile al tradizionale dolce pasquale, ma l'impasto è più leggero e soffice. Vale sicuramente la pena fare questa torta! Il panettone decorerà la tua tavola pasquale e conquisterà la tua famiglia e gli ospiti.
Anche in questa ricetta ti mostrerò come puoi decorare magnificamente ed elegantemente i dolci pasquali senza usare le polveri acquistate.
Ingredienti:
Impasto
- latte caldo - 100 ml
- acqua calda - 100 ml
- lievito pressato - 20 g (lievito secco - 7 g)
- zucchero - 1 cucchiaio. l.
- sale - 1/3 cucchiaino l.
- farina - 3 cucchiai. l.
Impasto
- uova - 3 pezzi
- farina - 600 g
- zucchero - 250 g
- burro - 70 g
- arancione - 1 pz.
- limone - 1 pz.
- albicocche secche - 100 g
- uvetta - 100 g
- olio vegetale - per la lubrificazione
Glassa al cioccolato
- cioccolato bianco - 150 g
- olio vegetale - 1 cucchiaio. l.
Decorazione
- marshmallow bianchi - 100 g
- zucchero - 100 g
- colorante alimentare - rosa
- acqua - 1 cucchiaino l.
Ricetta passo passo
Pasta da cucina
1. Per prima cosa, prepariamo un impasto per l'impasto.
Versare 100 ml di acqua tiepida, 100 ml di latte tiepido e sbriciolare 20 g di lievito fresco pressato in una ciotola. Il lievito pressato può essere sostituito con lievito secco; occorrono 7 g.
Mescoliamo tutto.
2. Aggiungi 0,5 cucchiaini a questa miscela. sale, 1 cucchiaio. zucchero e 3 cucchiai. Farina. Mescoliamo tutto in modo che non ci siano grumi.
3. Coprite la ciotola con la pellicola e mettete in un luogo caldo per circa 30 minuti.
L'ho messo in forno preriscaldato a 35 gradi.
Prepariamo frutta secca
4. Mentre la pasta sta salendo, preparare la frutta secca.
Abbiamo bisogno di 100 g di uvetta e albicocche secche. Lavare bene la frutta secca in acqua fredda e versare acqua bollente. Partiamo per 10 minuti.
Dopo 10 minuti, scolate l'acqua e asciugate la frutta secca con carta assorbente.
5. Taglia le albicocche secche a pezzi più piccoli.
6. Metti le albicocche secche e l'uvetta preparate in una ciotola separata. Versa 1 cucchiaio qui. farina e mescolare il tutto. Questo viene fatto in modo che i frutti secchi non si uniscano e siano distribuiti uniformemente nell'impasto.
7. Lavate bene un limone e privatelo della scorza con una grattugia fine. Hai solo bisogno di riprendere la parte gialla.
Un'arancia, anch'essa lavata e allo stesso modo ne togliamo la scorza.
Impastare la pasta
8. L'impasto è già arrivato e stiamo iniziando a lavorare l'impasto.
Rompere 3 uova in una ciotola e aggiungere 250 g di zucchero. Batti tutto con un mixer finché la massa non aumenta di volume.
9. Aggiungere la scorza d'arancia, la scorza di limone e 70 g di burro a temperatura ambiente alla massa di uova sbattute. Mescola tutto fino a che liscio.
10. Versa l'impasto qui. Mescola di nuovo.
11. Aggiungere circa 600 g di farina all'impasto. Impastare bene la pasta. Se impasti la pasta con un mixer, ci vogliono circa 5 minuti. Al mixer, assicurati di sostituire gli attacchi della frusta con il gancio. Se impasti l'impasto con le mani, impiegherai circa 10 minuti.
Ho indicato la quantità di farina di cui avevo bisogno. Ma poiché la farina è diversa, guarda la consistenza dell'impasto. L'impasto non deve essere denso e appiccicoso.
12. Alla fine del lotto, aggiungere la frutta secca preparata e mescolare ancora un po '.
13. Stendiamo l'impasto sul tavolo e, aggiungendo un po 'più di farina, lo impastiamo con le mani. L'impasto dovrebbe essere molto morbido e appiccicoso alle tue mani, ma non dovrebbe scorrere.
14. Ungere una ciotola pulita con olio raffinato.
Ungiamo anche le nostre mani con olio in modo che l'impasto non si attacchi alle nostre mani.
Formiamo una palla dall'impasto e la trasferiamo in una ciotola preparata.
Ungere l'impasto con il burro sopra.
15. Coprite la ciotola con pellicola e mettete in un luogo caldo per circa 3 ore. L'impasto dovrebbe aumentare di volume di circa 3 volte.
Ho messo l'impasto a lievitare in un forno caldo acceso a 25 gradi.
Panettone da forno
16. L'impasto è già arrivato, ungiamoci le mani d'olio. Prendiamo un piccolo pezzo di pasta, impastiamo un po 'e ne formiamo una palla. Metti la palla risultante in una pirofila di carta. Non è necessario lubrificare lo stampo. Calcoliamo la quantità di pasta in modo che riempia la forma di circa 1/3 del volume, al massimo della metà.
17. Da questa quantità di impasto, ho ricavato 2 stampini del diametro di 11 cm e uno del diametro di 9 cm.
Ungere le torte con olio di semi di girasole sopra. Copriamo le torte con pellicola trasparente in modo che non si secchino sopra. Lasciare l'impasto per 20 minuti in un luogo caldo per la lievitazione.
18. Dopo che l'impasto è uscito, metti tutto con cura su una teglia.
Mettiamo in forno preriscaldato a 180 gradi e inforniamo per circa 40 minuti. Se, quando si perfora con un bastoncino di legno, rimane della pasta cruda sul bastoncino, ridurre la temperatura a 160 gradi e infornare per altri 10 minuti.
19. Riorganizziamo le torte calde già pronte sulla griglia per raffreddarle
Decorazione di cucina
20. Ora iniziamo a decorare le torte pasquali.
Prepariamo lo zucchero colorato e la decorazione della torta.
Verso l'una. l. diluiamo una goccia di colorante alimentare. Sto usando un colorante gel rosa. Versare l'acqua colorata in 100 g di zucchero. Mescola tutto bene con un cucchiaio. Si scopre un bellissimo zucchero colorato.
21. Prendiamo marshmallow (marshmallow da masticare) e ne tagliamo gli angoli con le forbici. Questi sono i petali.
22. Versare lo zucchero colorato in una ciotola con i petali di marshmallow preparati e mescolare. Lo zucchero si attacca ai tagli appiccicosi del marshmallow da masticare e ottieni questi petali bianchi con una parte superiore colorata.
Cucinare la glassa al cioccolato
23. Rompere 150 g di cioccolato bianco a pezzi in una ciotola. Mettiamo una ciotola di cioccolato a bagnomaria. Il fondo della ciotola dovrebbe toccare l'acqua. Aggiungi 1 cucchiaio al cioccolato. olio di girasole raffinato. Poiché il cioccolato è diverso, potresti aver bisogno di più olio di girasole. Vedrai dalla consistenza della glassa, se è densa, aggiungi un altro mezzo cucchiaio. oli.
24. Fare attenzione a non far cadere una goccia d'acqua nel cioccolato o a non surriscaldarlo. Fondere il cioccolato mescolando continuamente fino a quando non sarà quasi completamente sciolto.
25. Lasciate raffreddare la glassa al cioccolato a temperatura ambiente a circa 25 gradi. La glassa più calda potrebbe fuoriuscire dalla torta.
Decoriamo i dolci pasquali
26. Coprite le torte con la glassa al cioccolato preparata. Se vuoi una glassa gocciolante, coprila con un cucchiaio. Se preferisci una glassa uniforme senza gocciolamenti, puoi immergere la torta nella parte superiore della torta.
27. Finché la glassa non sarà congelata, decorare la torta. Ho diffuso i pezzi di marshmallow preparati sotto forma di un fiore.
Ho messo delle perle commestibili al centro del fiore. Cospargere sui lati con codette bianche e verdi.
Su un altro kulich ho disposto un fiore di petali dipinto di blu.
Le torte si sono rivelate molto gustose e tenere con un gradevole aroma di agrumi. La glassa al cioccolato è anche deliziosa e ottima per coloro che non amano la glassa al bianco d'uovo crudo.
E una decorazione così originale sotto forma di fiori delizierà sicuramente i tuoi cari.
Ricetta video
La ricetta è tratta dal mio sito culinario. gotovimop.com