Ciao amici! Quando vuoi qualcosa di dolce, ma non dannoso, questo formaggio sarà la tua salvezza! Formaggio fresco, gustoso, ricco e tenero ti solleverà sicuramente dalla voglia di mangiare qualcosa di grasso e malsano, perché la scelta tra eclairs ipercalorici e formaggio di prugne leggero è più che ovvia.
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Formaggio alla prugna
- Lavate le prugne, eliminate i semi.
- Mettete sul fuoco e versate mezzo bicchiere d'acqua.
- Aspetta che bolle e cuoci le prugne mescolando continuamente finché non si saranno ammorbidite.
- Dalle prugne morbide, prepara il purè di patate con un frullatore già a fuoco minimo o spegnilo temporaneamente completamente.
- Aggiungere lo zucchero alla purea se lo si desidera, quindi far bollire fino a ottenere una marmellata densa.
- L'intero processo può essere fatto in un paio d'ore, mescolando continuamente, oppure può essere allungato per diversi giorni.
- Quando la massa diventa densa, è necessario mescolarla attivamente e non lasciarla incustodita.
- Dopo aver raggiunto la duttilità, aggiungi le spezie ai tuoi gusti: noci, coriandolo, cannella, frutta secca.
- Cuocere per altri 15-20 minuti mescolando continuamente.
Arrotolare una pallina su una garza bagnata e rimuoverla per controllare se il formaggio è cotto.
Il formaggio dovrebbe staccarsi bene dalla garza. Se non funziona bene, devi cucinare di più.
- Lascia raffreddare la purea finché non è calda.
- Prepara i piatti. Metti una garza umida ben strizzata in più strati.
- Metti lì la purea e forma una testa con una garza.
- Più purea, più a lungo si asciugherà il formaggio.
- Mettere le teste formate in una garza sulla tavola e premere con la seconda tavola. Se lo si desidera, posizionare un piccolo peso sopra e lasciare asciugare completamente.
- Apri le teste raffreddate.
- Coprite con pergamena sopra, coprite con una seconda tavola e girate.
- Rimuovere la garza e lasciarla fino al giorno successivo.
Il giorno dopo, fai lo stesso colpo di stato:
- coprire con pergamena,
- tavola
- turnover,
- rimuovere la vecchia pergamena.
Lascia fino al giorno successivo.
- Se lo desideri, puoi portare il formaggio sul balcone. Coprite con una garza.
- Girare il formaggio una volta ogni 12 ore fino a completa asciugatura. Mi ci sono voluti 5 giorni.
Ingredienti:
Prugna 3 kg
Zucchero da 150 a 300 g (senza)
Coriandolo 0,5 cucchiaini
Noci 70 g
Conservare in un luogo asciutto in pergamena.
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Ti auguro buon appetito e che Dio ti benedica!