Come cucini il cavolo cinese? Bene, pak-choi, le cui teste di cavolo si illuminano in modo così attraente con botti succose?
Ricordo che quando questo cavolo è appena apparso nei nostri negozi (molti anni fa, più di quindici - di sicuro), ho provato a tagliarlo in insalate di verdure, ma, francamente, non ha funzionato in modo delizioso.
Anche con condimenti interessanti, questo cavolo "non suona" e basta. Ha un sapore troppo piatto, per niente pronunciato. Quindi, se scegli le verdure per insalata, darò la preferenza a un iceberg, lolo blonde o rucola.
E pak choi è bravo a kimchi. O anche come contorno.
Come contorno, cucinarlo è facile come sgusciare le pere.
Prendiamo:
• Piccole teste di cavolo cinese - un paio di pezzi, o uno, se è grande;
• Olio di sesamo;
• Aglio - a piacere;
• Sale - a piacere o salsa di soia al posto del sale;
• Cile a piacere.
Come cuciniamo:
Il mio cavolo stesso, quindi taglia con cura le teste di cavolo in due metà, in modo che non si sfaldino. Pertanto, è meglio non tagliare il "sedere" della testa di cavolo.
Ora scaldiamo la padella con olio di sesamo allo stato - ah, sibilo - e mettiamo il cavolo tagliato.
Friggiamo per circa cinque minuti, durante questo tempo puliamo un paio di spicchi d'aglio, li tagliamo e li uniamo all'olio. Così tardi in modo che il profumo non cambi troppo.
Ora capovolgi il cavolo e friggi ancora un po ', cospargendo di sale o salsa di soia.
La prontezza approssimativa può essere determinata quando la parte verde delle foglie cambia colore in una più satura.
Cospargere di peperoncino alla fine.
Buon appetito!