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Molti anni fa, quando ero ancora una nuora appena nata, mia suocera mi suggerì un modo molto semplice per cucinare i funghi al latte. L'altro giorno mio marito ha portato 6 chilogrammi di questi meravigliosi funghi. L'estate nella nostra regione si è rivelata piovosa e calda, quindi ora puoi andare a prendere i funghi anche tutti i giorni 😉. Molte persone, soprattutto le generazioni più anziane, hanno familiarità con questa ricetta, ma può essere utile per casalinghe poco esperte.
Non è un segreto per nessuno, i funghi al latte sono "crudi" e ci sono "secchi". Questa volta mio marito ha raccolto per lo più quelli "crudi", quindi li ho messi a bagno per diverse ore per rimuovere l'amarezza. I funghi devono essere lavati bene e tagliare ogni "bruttezza". Ora stiamo preparando la marinata, è incredibilmente semplice.
Versare un chilogrammo di funghi con due bicchieri di acqua fredda, aggiungere due cucchiai rasi di sale e l'aglio tritato. La quantità di aglio può variare, io ho messo circa 3 spicchi medi.
Copri la pentola con un coperchio e accendi il fuoco.
Dal momento dell'ebollizione dovrebbero passare 25 minuti e poi i funghi possono già essere trasferiti nel barattolo. Può sembrare che la quantità di acqua indicata non sia sufficiente, ma durante la cottura i funghi rilasceranno comunque del liquido e saranno "giusti". Metti i funghi ben stretti nel barattolo, quindi versa la marinata in modo che copra completamente i funghi.
Mangiamo questi funghi in un giorno, sono perfettamente conservati in frigorifero, ma non li abbiamo per molto tempo 😋. Lo consiglio vivamente a chiunque non l'abbia ancora provato.
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