Ciao amici! Oggi il menu prevede una torta frittella con delicata crema al cioccolato, che potrebbe competere con i dolci tradizionali. Una tale torta di frittelle sembra bella e insolita sul tavolo e ha un gusto delicato ed equilibrato.
👇 Fantastica torta con pancake alla crema al cioccolato👇
Torta frittella con crema al cioccolato
- Immergere la gelatina e lasciarla gonfiare.
- Mescolare la farina con il sale, il lievito e l'acido citrico.
- Per questa torta, puoi cuocere i pancake che ti piacciono.
- Sbattete 2 uova in una ciotola, aggiungete il latte e l'acqua. Mescola tutto bene.
- Aggiungi gli ingredienti secchi e mescola.
- Se l'impasto è fatto a mano, è meglio aggiungere gradualmente ingredienti liquidi agli ingredienti secchi.
- Mescolare bene l'impasto in modo che non ci siano grumi.
- Infine, aggiungere 30 g di burro fuso e 30 g di olio vegetale.
- Impastate di nuovo tutto e l'impasto è pronto. Lasciate riposare l'impasto per 10 minuti.
- I pancake vengono cotti nel modo più comune.
- Mantieni il calore tra medio e massimo.
- Alla fine, ho ottenuto esattamente 20 pancake.
Mousse di frutta
- Mescolare l'amido con lo zucchero e aggiungere la purea di frutta.
- A fuoco basso con costante agitazione, portare a ebollizione la massa.
- Quando il composto inizia ad addensarsi, ridurre al minimo la fiamma.
- Spegnere il riscaldamento 30 secondi dopo che la miscela bolle.
- Metti la casseruola in una ciotola di ghiaccio a raffreddare velocemente.
- È possibile coprire il composto di frutta sopra con pellicola trasparente a contatto con la superficie.
Crema al cioccolato
- Ammorbidire il cioccolato fondente per 30 secondi nel microonde.
- Metti la gelatina gonfia nel cioccolato.
- Mettete 150 g di latte sul fuoco e portate a caldo, quasi a bollore.
- Aggiungere 40 g di zucchero a due tuorli d'uovo e macinare bene insieme.
- Versare il latte riscaldato nei tuorli, mescolando continuamente, mescolare bene e rimetterlo nella casseruola.
- Rimettere la casseruola sul fuoco e accendere un po 'la fiamma.
- Portare la massa a 82 ° C (Angles cream). Se hai molta paura di surriscaldare la panna, puoi farla bollire a bagnomaria.
- Quando la massa inizia ad addensarsi, controllare la crema per "corsia".
- Quando passate il dito lungo la spatola con la crema, il percorso non deve divergere.
- Spegnere il fuoco e filtrare la panna calda nel cioccolato.
- Mescolare bene il tutto fino ad ottenere una bella emulsione omogenea.
- Puoi aggiungere 1/2 cucchiaino a questa massa. estratto di vaniglia e raffreddare a 36 ° C.
- Montare 200 g di panna montata ben fredda (33-35%) fino a renderla spumosa.
- Il cioccolato raffreddato può essere combinato con la panna.
- Questo completa la meravigliosa mousse al cioccolato.
- Posizionare un anello di 20 cm di diametro su un piatto o un piatto da portata.
- Ho messo i pancake completamente raffreddati in questo modo.
- Spennellate il fondo della frittella con uno strato sottile di mousse. Adagio la frittella successiva con una sovrapposizione e la ungo anche con uno strato sottile.
- Al centro rimane un buco.
- Ungerò una frittella separata con confettura e ci metterò una seconda frittella.
- Sposta delicatamente questa coppia al centro verso il fondo dello stampo.
- Versare la mousse al cioccolato sul fondo.
- Ungere una frittella a parte con la mousse, arrotolarla in un tubo e metterla in uno stampo dal bordo.
- Mi ci sono voluti 8 pancake all'interno.
- Riempimento - 1-1,5 cucchiai per ogni pancake.
- Stendo la mousse rimasta, riempiendo tutte le crepe.
- Se hai ancora i pancake, puoi fare un altro strato superiore di confettura.
- E poi tutte le frittelle laterali si alzano.
- La torta finita dovrebbe essere refrigerata per diverse ore per stabilizzarsi.
- Dopo 4 ore, rimuovere l'anello e la torta di frittelle finita può essere cosparsa di zucchero a velo.
- Decorazioni aggiuntive secondo i tuoi gusti.
- La quantità di strato di bacche può essere aumentata della metà.
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Ti auguro buon appetito e che Dio ti benedica!