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La mamma di mio marito fa marinare il pesce molto fresco, soprattutto aringhe e sgombri. È impossibile staccarti da questo pesce, risulta MOLTO gustoso! E oggi voglio condividere la sua ricetta per la marinata di sgombri.
Non credo sia necessario dire che il risultato dipende al 50% dalla qualità del pesce, dovrebbe essere fresco, di aspetto attraente e avere un dorso largo.
Il pesce deve liberarsi della testa e delle interiora, sciacquare bene.
Adesso stiamo preparando la marinata. Per fare questo, versare l'acqua in una casseruola e metterla a fuoco. Successivamente, aggiungi tutti gli ingredienti secondo la ricetta, ovvero:
per 1 litro d'acqua
3 cucchiai di zucchero
5 cucchiai rasi di sale
5-6 foglie di alloro
3 garofani
0,5 cucchiaini di coriandolo
4 piselli pimento
1 cucchiaio di semi di senape
I semi di senape possono essere sostituiti con la polvere, quindi la sua presenza si farà sentire più fortemente.
La marinata deve essere lasciata bollire per un minuto, il sale e lo zucchero devono essere completamente sciolti, quindi raffreddati a temperatura ambiente.
Versare il pesce preparato con la marinata raffreddata e lasciar riposare per 3 giorni. In effetti, iniziamo a provare dopo 2 giorni, non lo sopportiamo, è molto gustoso.
Ho anche un'ottima ricetta per un antipasto di aringhe leggermente salate sul canale, consiglio vivamente di provarlo. Ricetta dettagliata Qui.
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Essere sano!