Le marinate sono probabilmente il modo migliore per diversificare il menu. I sottaceti veloci sono ancora più meravigliosi, perché puoi mettere in salamoia qualsiasi cosa, dal cavolo alle uova e al formaggio.
Ma con carne e pesce, non sono molto bravo, ma con questi prodotti - ottimo.
Pertanto, oggi - alcune ricette veloci
uova in salamoia
Per la marinata - per un bicchiere e mezzo d'acqua, prendi un bicchiere e mezzo di salsa di soia e mezzo bicchiere di mirin. Se non c'è il mirin, puoi sostituirlo con vino bianco secco, aggiungendo lo zucchero lì. La proporzione consigliata è di 2 parti di mirin parte di zucchero, ma mi sembra troppo dolce, quindi è meglio prendere un po 'meno zucchero. Dai condimenti: un paio di spicchi d'aglio (tritare), un cucchiaio di zenzero fresco grattugiato (più è possibile).
Modalità di cottura: mescolare tutti gli ingredienti della marinata e portare a ebollizione. Mettiamo le uova sode e sbucciate in un contenitore o barattolo, riempiamo di marinata, lasciamo raffreddare e poi - per almeno un paio d'ore, e poi di più - in frigorifero.
Più a lungo rimangono, più ricco è il gusto, ma puoi mangiarlo dopo tre ore. Ma non è consigliabile lasciarlo sul tavolo per molto tempo - dicono che il botulismo può svilupparsi (vero o no, non lo so, ho familiarità con le tossine botuliniche solo da una delle aziende, e anche allora in l'idea delle iniezioni).
Formaggio in salamoia
Ci sono molte ricette, mi piacciono con miele e cognac. Inoltre, si accompagna a qualsiasi formaggio con un sapore aspro non molto pronunciato, ma una piccantezza pronunciata. Se il formaggio è dominato da note di nocciola e dolciastro, è generalmente ottimo.
Tagliare il formaggio a cubetti, riempirlo con la marinata di una miscela di miele e cognac (uno a uno) e cardamomo (a piacere).
È necessario marinare qui per due o tre giorni, e poi si scopre mmm... cibo degli dei! Soprattutto se usi maasdam o un formaggio simile. Non ricordo dove ho preso questa ricetta, ma ho deciso di provarla non molto tempo fa, tutto sembrava essere una sciocchezza. Ma no, stupendo!
L'unica cosa è che, ahimè, non puoi mangiare tale formaggio a colazione o pranzo, specialmente se ti metti al volante più tardi, altrimenti non lo sai mai! E anche i bambini storcono il naso. Perché il gusto del cognac in esso, sebbene non pronunciato, è ancora lì.
Considerando la base di formaggio principale e il miele, è molto leggero - non dirò che è più pronunciato che nel "corretto" babà al rum (soprattutto perché il formaggio non assorbe bene la marinata se è maasdam, per esempio, o un suo parente).
Buon Appetito!