Di recente, mia moglie ha ricordato Yuri Detochkin - l'eroe del film "Attenti alla macchina". Ricordi quel dirottatore Robin Hood? Mia moglie e i miei amici, dalla lingua tagliente, hanno discusso del tipo di uomo che vive con sua madre.
Bene, e io (a causa della deformazione grazie al canale) ho ricordato loro che la madre di Detochkin lo nutriva in modo molto gustoso ed era una donna molto colta! A proposito, sapeva che Dumas ha scritto non solo romanzi di feuilleton (che non lo sanno - questo era il nome del romanzo con un sequel, pubblicato in periodici in ogni nuovo numero, questi romanzi sono stati integrati da scrittori come Dumas o qui - Eugene Sue), ma anche un libro di cucina ha scritto!
Molto voluminoso e, tra l'altro, molto interessante.
Sai qual è il burro più gustoso? Quello che la mucca ha abbattuto lei stessa. No, non nella mammella, ma in una zangola speciale, che è sospesa intorno al collo. La mucca cammina, mastica, burro - si perde. Risulta essere il più delicato. È vero, non ho l'opportunità di controllare questa affermazione... Quindi devo prenderla per un assioma, soprattutto perché Dumas amava mangiare. Ricorda come in "L'insegnante di scherma" descrive le feste dei nobili russi, come in "Quarantacinque" descrive la scena della discussione del pasto dell'abate (ex fratello) Goranflo. Immediatamente evidente con la conoscenza della questione... Già sbavando.
Quanto alla zuppa di cipolle, ahimè, non è chiaro dal film quale delle opzioni offerte da Dumas sia stata preparata dalla madre di Detochkin.
Ad esempio, mi piace la zuppa di cipolle di re Stanislav, ma Dumas offre anche altre ricette: zuppa di cipolle semplice, zuppa di cipolle salutare e persino zuppa di cipolle con latte.
Per la zuppa di cipolle di re Stanislav, prendi:
- Croste di una pagnotta di pane bianco. Ti consiglierei di trovare del pane "tondo", non un "mattone".
- Cipolle bianche - 3-4 cipolle
- Burro - spalmate le croste e per friggere le cipolle
- acqua
- Sale, alloro e pepe nero: non sono responsabile del set di spezie. perché Dumas ha barato, ha scritto solo "spezie necessarie". Pertanto, propongo di utilizzare il più comune, i poveri. Aggiungo anche il fieno greco a questa zuppa, ma questa è esclusivamente una mia variazione, che chiaramente non è autentica.
Come puoi vedere, nella ricetta non c'è né vino né formaggio groviera, che consideriamo essenziale per una zuppa del genere. Questa è in realtà una zuppa di poveri primitivi, ma, secondo Dumas, il re Stanislav ne era così contento che non lasciò la taverna finché non scrisse la ricetta.
Stanislav, a proposito, l'ex re di Polonia a quel tempo, si distingueva per le abitudini gourmand, quindi, in teoria, puoi fidarti di lui ...
Come cuciniamo:
Tagliare la crosta dal pane e tagliarlo a pezzi. Friggere sul fuoco da tutti i lati. Mentre è caldo ungere con il burro.
Trita la cipolla: adoro i semianelli o gli anelli. Sciogli il burro in un calderone o in una casseruola con pareti spesse - da qualche parte un cucchiaio e manda dentro la cipolla. Friggiamo, mescolando continuamente, fino al momento in cui ti accorgi che presto la cipolla inizierà a rosolare.
Quindi aggiungiamo i crostini alla cipolla e continuiamo a friggere fino a quando non appare marrone.
Quando la cipolla diventa marrone, riempitela d'acqua (guardate di persona quanto, qualcuno la ama più densa, qualcuno la ama più sottile), salate, mettete i condimenti e fate cuocere per 15 minuti.
Tutto, la povera minestra che ha stupito l'ex monarca polacco ed è entrata nel grande dizionario culinario di Dumas, è pronto.
Buon Appetito!