Non mi piacevano le frittelle di carne. Dai un morso e tutto il ripieno fuoriesce. Grumi secchi e insapore all'interno (a volte con fette di carote e cipolle)...
Ma quando ho incontrato per la prima volta i genitori di mio marito, la futura suocera ha preparato delle frittelle per il mio arrivo, e solo con la carne. Naturalmente era scomodo rifiutare. E l'ho provato.
Non ho mai assaggiato frittelle così succose e gustose prima! Ne ho mangiati tre in una volta, non ho saputo resistere.
Quel giorno, ovviamente, non ho chiesto quale fosse il segreto. Ma dopo la mamma me l'ha ancora aperto))
Certo, puoi farcire qualsiasi pancake con la carne. Ma io cucino sempre i miei preferiti - "Velvet". Ho già condiviso la ricetta in precedenza. E nel video alla fine dell'articolo è anche lì. Le frittelle sono tenere, sottili e allo stesso tempo non si rompono! La ricetta perfetta. E chiunque lo abbia già provato potrà confermarlo.
Non mi soffermerò sulla ricetta dei pancake in questo articolo. Oggi ti dirò come preparare il ripieno di carne per i pancake in modo che risulti gustoso e succoso.
Carne macinata, ovviamente, puoi prenderne qualsiasi. Sì, la succosità del ripieno dipende molto anche dalla carne. Ma anche un semplice filetto di pollo cotto in questo modo risulta succoso (sì, non ci credevo neanche io). Ma di solito uso carne macinata di diversi tipi di carne.
Oggi ho carne macinata: pollo + tacchino + un po 'di manzo.
Ho messo la carne macinata in una padella con un po 'di olio vegetale. L'olio è sufficiente 1-2 cucchiai. Se la carne è grassa, non aggiungo affatto olio.
Non friggo carne macinata! Aggiungere subito un po 'd'acqua nella padella, aggiustare di sale e coprire con un coperchio. Cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti a fuoco basso. Durante questo periodo, mescolo più volte la carne macinata.
Dopo 20 minuti, aggiungere la cipolla grattugiata su una grattugia fine alla carne (insieme al succo). È importante! Non aggiungo subito la cipolla alla carne macinata, ma quando è già un po 'stufata.
Puoi aggiungere spezie a piacere. Aggiungo un po 'di pepe macinato (ho un composto di cinque peperoni). Ma a volte cucino anche senza spezie, non peggio.
Mescolo la carne con cipolle e spezie e carcassa quasi fino a quando il liquido evapora, mescolando di tanto in tanto. Questo richiede circa 10-15 minuti. Qui è molto importante assicurarsi che un po 'di liquido rimanga ancora sul fondo della padella. La carne non deve iniziare a friggere! Altrimenti, il ripieno non funzionerà succoso! Ecco come appare il riempimento finito:
Tutti! Copri la teglia con un coperchio e lascia raffreddare il ripieno.
Poi metto il ripieno sul pancake e lo avvolgo. La foto mostra anche quanto sia succosa la carne macinata.
Resta da friggere le frittelle nel burro chiarificato (o burro normale) e gustare deliziose frittelle con ripieno di carne succosa e gustosa!
Di solito congelo alcuni dei pancake. E anche dopo lo scongelamento, questo ripieno rimane succoso.
Prova a cucinare i pancake in questo modo una volta - e smetterai sicuramente di bollire la carne per i pancake o di friggerla fino a doratura (l'ho fatto anche prima).
Sembrerebbe così semplice, ma poche persone conoscono questo semplice segreto. Scrivi nei commenti come prepari il ripieno di carne per i pancake? Grazie in anticipo a tutti!
Nel video, a proposito, condivido un'altra ricetta per i pancake con la carne (dove ho messo la carne macinata nei pancake crudi). Dai un'occhiata - penso che ti piacerà anche questa ricetta: