Come promesso nell'articolo precedente, condivido le ricette per il brodo di patate.
Una volta assaggiato il pane di patate, o l'impasto della pizza con brodo di patate, o le torte con patate su pasta di patate, sicuramente non sarai più in grado di versare il brodo di patate nel lavandino.
Lo facevo sempre quando cucinavo il purè di patate o quando lessavo le patate a pezzi per cena o per la mia amata insalata tiepida, il brodo appena versato, senza esitazione. Ma invano!
Una volta l'ho aggiunto all'impasto. E ora raramente cucino la pasta in acqua naturale. Sul brodo di patate, qualsiasi impasto è molto più morbido, più saporito e non diventa raffermo per tremendamente.
Prova a fare il pane, ad esempio. Ti piacerà, ne sono sicuro. Delizioso, aromatico, con mollica soffice e crosta appetitosa. All'inizio l'ho cucinato solo nel brodo. E ultimamente ho anche iniziato ad aggiungere un po 'di purè di patate.
Come cucinare:
Il brodo di patate per l'impasto ha bisogno di caldo. Aggiungo sale, olio vegetale e purè di patate. Lo mescolo con una frusta.
Alla farina setacciata (non prendo tutta in una volta, ma circa 400 g) aggiungo il lievito secco e verso il composto liquido.
Impasto la pasta. Si attacca alle tue mani. Copri la ciotola con l'impasto con un canovaccio e lasciala in un luogo caldo e senza correnti d'aria per 40 minuti.
Dopo 40 minuti stendo l'impasto sulla spianatoia, aggiungo altra farina e impasto l'impasto per circa 10 minuti.
Quindi lo rimetto in una ciotola e lo lascio in un luogo caldo per un'altra 1 ora.
Dopo un'ora impasto la pasta (senza aggiungere farina), la raccolgo in una palla e la metto su una teglia. Ungere la teglia con olio o foderare l'impasto su carta da forno o carta da forno.
Coprite di nuovo con un canovaccio e lasciate riposare per 1 ora.
Preriscaldate il forno a 190 gradi e infornate per 30 minuti.
Stendo il pane finito su una griglia finché non si raffredda completamente. E questo è tutto! Puoi aiutare te stesso. Pane delizioso! Molto morbido, molto!
RICETTA:
• Purè di patate - 100 g
• Brodo di patate - 300 g
• Farina 500 g (± 50 g) - Uso farina premium
• Lievito (secco) - 2 cucchiaini.
• Sale - 1 cucchiaino.
• Olio vegetale - 2 cucchiai.
*** Risulta una pagnotta del peso di 750 g
E che tipo di torte si fanno sul brodo di patate... L'impasto è davvero come la lanugine! Altamente raccomandato!
Ho già condiviso la ricetta per queste torte qui QUI. Le torte sono solo un miracolo! E per un centesimo!
Puoi vedere la ricetta in questo video (ci sono molte altre ricette economiche e molto gustose):
La deliziosa pizza è fatta con lo stesso impasto! Sottile e croccante! Provalo! Sicuramente non te ne pentirai!
Scrivi, versi il brodo di patate? In caso contrario, per favore pubblica come lo usi?