Ciao, cari lettori del canale "Cucinando con Natalia Kalnina"! Saluto i miei ospiti abituali, così come tutti coloro che sono venuti a trovarmi per la prima volta!
Oggi voglio condividere la ricetta Torta di mandorle "Riddle". Moderatamente dolce e di sapore insolito e di solito non è preparato, nemmeno la farina è richiesta. La prima volta che ho provato una torta del genere è stata al ristorante Ikea, mi è piaciuta così tanto che ho deciso di cucinarla a casa e ora finalmente ho trovato la ricetta perfetta. Gustoso, economico e facile da preparare.
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Ricetta:
Per la torta:
Albume d'uovo -4pz
Zucchero in polvere -100g
Mandorle -250g
Sale -1/4 cucchiaino.
Per la crema al tuorlo:
Tuorli d'uovo -4pz
Zucchero -100g
Amido di mais -1 cucchiaio (20g)
Latte -150ml
Burro -50g
Petali di mandorle - per la decorazione
METODO DI COTTURA:
E così, per cominciare, prendi 250 grammi di mandorle, macinale a briciole usando un frullatore.
Aggiungere 100 grammi di zucchero a velo e mescolare.
Dividete 4 uova in bianco e tuorlo, mettendo da parte i tuorli.
Aggiungere un pizzico di sale alle proteine e sbattere con un mixer fino a picchi persistenti.
Ora aggiungi le proteine alle noci con lo zucchero a velo in 2-3 dosi e mescola. Non aggiungo il lievito.
Prendiamo uno stampo, il diametro del mio stampo è di 22 cm, uniamo con olio e versiamo l'impasto. Mettiamo in forno e inforniamo a 180 gradi fino a cottura per 25-30 minuti, lasciatevi guidare dal vostro forno. Durante questo periodo prepareremo la crema.
Mettiamo 150 ml di latte a scaldare fino a circa 60 gradi.
Mettere 4 tuorli, 100 grammi di zucchero, 1 cucchiaio in una casseruola. amido di mais, in peso è di 20 grammi, se non c'è amido può essere sostituito con farina.
Mescolate con una frusta, ora versate il latte intiepidito, mescolando continuamente. Mettiamo su un piccolo fuoco e cuociamo, mescolando continuamente fino a quando non si addensa. Man mano che la massa si addensa, rimuovila immediatamente dal fuoco, dovresti ottenere una massa omogenea e liscia. Coprite con una pellicola nel giunto e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Se ne hai bisogno velocemente, puoi mettere la pentola in acqua fredda.
Mettere la base di crema pasticcera raffreddata in una ciotola, aggiungere 50 grammi di burro morbido e sbattere con un mixer fino a ottenere un composto spumoso.
La crema è pronta.
Mettere la torta finita sulla gratella e lasciarla raffreddare, tagliare la torta raffreddata in 2 torte, prima fare un taglio a cerchio con un coltello, quindi tagliarlo con un filo.
Mettiamo una torta e la ungiamo con metà della crema, mettiamo la seconda torta, ungiamo i lati e la parte superiore della torta con la seconda metà della crema. Cospargere la parte superiore con petali di mandorle.
Lasciate riposare la torta per un'ora a temperatura ambiente e mettetela in frigorifero per rendere più forte la crema.
Ora tiriamo fuori e tagliamo in porzioni. (guarda come appare la torta nel contesto del video)
Versa una tazza di tè e divertiti. La torta è davvero un mistero, dal momento che non si riesce a capire subito di cosa sia fatta.
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Puoi anche guardare un processo più dettagliato per preparare le cotolette nel mio breve video qui sotto: