Ciao, cari lettori del canale "Cucinando con Natalia Kalnina"! Saluto i miei ospiti abituali, così come tutti coloro che sono venuti a trovarmi per la prima volta!
Oggi voglio condividere una ricetta per il pane in una manica da forno. Consiglio di fare il pane in questo modo, perché è semplice, non servono forme particolari e risulta sempre perfetto. Ho visto l'idea di cuocere questo pane su Internet, il risultato mi è piaciuto così tanto che ho deciso subito di condividere la ricetta con te. La crosta del pane risulta essere insolitamente croccante e sottile, il che è importante, e all'interno c'è una delicata mollica. Rimane morbida e fresca fino a 6 giorni. Questo tipo di pane è perfetto per i primi piatti e per i panini a colazione.
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Ricetta:
Acqua -400ml
Zucchero -1 cucchiaino
Lievito crudo -25 g (o 11 g secco)
Sale -1,5 cucchiaini.
Farina -650g
Olio vegetale -3 cucchiai. (+ per impastare 2 cucchiai)
METODO DI COTTURA
E quindi iniziamo con il test.
Versare 400 ml di acqua tiepida in una ciotola profonda, a circa 40 gradi, mettere 1 cucchiaino. zucchero e metti il lievito, io soprattutto mi piace cuocere il pane con lievito di birra crudo, io metto 25 grammi, se aggiungete lievito secco vi serviranno 11 grammi grammo.
Controllo sempre il lievito, lo lascio per 10-15 minuti, se vedete che c'è una reazione gorgogliante, poi il lievito che lavora, aggiungete 1,5 cucchiaini di sale. 3 cucchiai olio vegetale. Aggiungere ora la farina setacciata 650 grammi, impastare la pasta.
Ora ungiamo le nostre mani con olio in modo che l'impasto non si attacchi alle nostre mani e lavoriamo l'impasto, quindi non martelleremo l'impasto con la farina.
Puoi usare una impastatrice.
Lo togliamo a lievitare in un luogo caldo per 1-1,5 ore, lo tiriamo fuori bene e lo lasciamo lievitare, la seconda volta l'impasto lievita velocemente dopo circa 30-40 minuti.
Lo mettiamo in tavola, lo impastiamo bene, lo arrotoliamo nella farina, facciamo un rettangolo con le nostre mani, avvolgiamo il rotolo, con un coltello facciamo dei tagli obliqui.
Ora abbiamo bisogno di una manica da forno. Mettiamo il pezzo in lavorazione, lo mettiamo su una teglia e lo lasciamo per 15 minuti a distanza, ora accendiamo il forno e mettiamo a infornare il pane, io imposto la temperatura a 180 gradi, tempo 50-60 minuti o lasciatevi guidare dal vostro forno.
Togliamo immediatamente la pagnotta finita dal forno, tagliamo con cura la manica per non bruciarsi e la togliamo dalla manica.
Coprite con un canovaccio e lasciate raffreddare.
Mentre si raffredda, puoi tagliarlo, a proposito nel video ho tagliato il pane 15 minuti dopo averlo sfornato. La crosta è croccante come mi piace, ma dentro la mollica non si sbriciola nemmeno calda
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Puoi anche guardare un processo più dettagliato per preparare le cotolette nel mio breve video qui sotto: