Ciao, cari lettori del canale "Cucinando con Natalia Kalnina"! Saluto i miei ospiti abituali, così come tutti coloro che sono venuti a trovarmi per la prima volta!
Oggi voglio condividere la ricetta xtubuli rustici. Risulta incredibilmente gustoso, ci sono molti ripieni, l'impasto è sottile e croccante. Si possono preparare con qualsiasi ripieno, anche con patate, o con cavolo cappuccio. L'impasto si prepara velocemente senza lievito, bicarbonato di sodio e lievito. Poiché l'impasto viene preparato rapidamente, prepariamo prima il ripieno.
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Ricetta:
Per il test:
Farina -300g
Acqua -250ml (acqua bollente)
Olio vegetale -2 cucchiai
Sale -1 cucchiaino
Da riempire:
Patate -5-6 pezzi (600g)
Sale -1 cucchiaino (incompleto)
Burro -30g
Latte -30-50ml
Fiocco -3-4 pezzi
Olio vegetale -2-3 cucchiai.
METODO DI COTTURA
Pelare le patate 5-6 pezzi, il peso delle patate sbucciate è di 600 grammi.
Mettere in una casseruola, salare, riempire con acqua calda e cuocere finché sono teneri.
Tagliare le 3 cipolle a cubetti, versare un po 'di olio vegetale nella padella, scaldare, mettere la cipolla e friggere fino a quando diventa traslucida e leggermente dorata.
Controlliamo la prontezza delle patate, scoliamo il brodo e schiacciamo con un tritacarne.
Aggiungete un po 'di burro e latte, il nostro compito è fare un buonissimo purè di patate.
Ora aggiungi le cipolle fritte e mescola. Se lo si desidera, è possibile aggiungere più verdure.
Il ripieno è pronto.
Preparate contemporaneamente l'impasto.
Setacciare 300 grammi di farina in una ciotola, aggiungere 1 cucchiaino. sale, 2 cucchiai. olio vegetale. Mescolare e versare 250 ml di acqua bollente che ha appena cigolato. Cerchiamo rapidamente di impastare l'impasto in modo che la farina abbia il tempo di fermentare.
L'impasto è caldo, quindi lo facciamo con attenzione per non scottarvi.
Mettere sul tavolo e impastare fino a che liscio. Ora rimuovere l'impasto fino a quando non si raffredda completamente.
Ora, quando l'impasto si sarà raffreddato, lavoratelo, se è appiccicoso potete aggiungere un pizzico di farina.
Divido l'impasto in parti, io lo divido in 15 parti del peso di 35-40 grammi.
Facciamo kolobok per comodità e li copriamo per non avere vento.
Ungiamo il tavolo con olio vegetale, è meglio non spolverarlo di farina, è più facile e più facile stendere con il burro e l'impasto non sarà intasato di farina.
Mettiamo i coni e stendiamo un rettangolo sottile, mettiamo il ripieno raffreddato sul bordo, pieghiamo i bordi sui lati e avvolgiamo il rotolo. (un processo dettagliato può essere visto nel video qui sotto) Si scopre che queste sono le torte di tubo.
Ecco come facciamo tutte le torte. Risulta 15 torte.
Prendi una padella e versa circa 100 ml di olio vegetale.
Man mano che l'olio si riscalda, metti le torte e friggi su tutti i lati fino a doratura. L'impasto è sottile, cotto velocemente.
Serviamo con il calore in tavola. Come ho già detto, il ripieno può essere assolutamente qualsiasi cavolo, patate, carne macinata, puoi persino avere un ripieno dolce come le mele stufate in padella. La cosa principale è che il ripieno non è troppo liquido.
Nel forno, tali torte possono anche essere cucinate, solo per il forno aggiungo 2 cucchiai di olio vegetale all'impasto. e 100 ml, il resto è tutto secondo la ricetta.
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Puoi anche guardare un processo più dettagliato per preparare le cotolette nel mio breve video qui sotto: