L'altro ieri sono tornato dalla Bielorussia - sono corsi rapidamente a visitare i parenti lì - e ieri nel negozio ho visto una signora che cercava quasi scandalosamente cagliata glassata bielorussa alle finestre.
Ha chiesto in modo così aggressivo che i lavoratori spiegassero perché non esistevano, e così ha rimproverato i produttori nazionali, che mi è caro ascoltare (in termini di ampliamento dei miei orizzonti, non ho Ho sentito).
E quando sono tornato a casa, ho pensato: in precedenza (ai tempi dell'URSS) la cagliata glassata era considerata un deficit in molte regioni. Ora non scarseggiano: scegline uno qualsiasi, ma ciò che è commestibile è molto costoso e ciò che è più o meno conveniente non è commestibile.
E qui puoi andare in due modi: imprecare come questa signora o... cucinare a casa, come si faceva ai tempi dell'URSS.
In generale, ricordavo la cagliata glassata di mia madre. È difficile trovare qualcosa di più buono di loro - in saldo, tanto più. Ho dovuto chiamare mia madre, filtrarla con la richiesta di ricordare la ricetta.
Prendiamo:
Per massa di cagliata
- Ricotta - 400 g
- Zucchero semolato - 2 cucchiai. cucchiai
- Miele - 2 cucchiai. cucchiai
- Uova - 4 pezzi
- Burro - 3 cucchiai. cucchiai
- Panna acida: guarda per densità
Per la glassa
- Latte - 4 cucchiai. cucchiai
- Burro - 50 grammi
- Cacao in polvere - 1 cucchiaio. il cucchiaio
- Zucchero a velo - 4 cucchiai. cucchiai
Come cuciniamo:
Dividiamo le uova in albumi e tuorli: ci servono solo i tuorli. Scaldiamo il miele in modo che si disperda bene. Lo zucchero è meglio macinato in polvere.
Ora mescola i tuorli, il miele e lo zucchero fino a che liscio e aggiungi il burro ammorbidito, ma non fuso lì. Batti fino a ottenere una massa soffice, come una crema.
Quindi puliamo la ricotta - prima di passarla al setaccio, ma ora è possibile in un frullatore. Mescolare con massa di uova, zucchero e miele. Se è risultato bene, molto denso, puoi guidare con un po 'di panna acida.
Facciamo rotolare le palline da questa massa (prima abbiamo rotolato solo palline, ma ora ci sono molti stampi in silicone, puoi provarli dentro) e le mandiamo nel congelatore per un paio d'ore. Dobbiamo congelare queste palle.
Quando afferrano, prepara la glassa. Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco basso oa bagnomaria, mantecare con il latte e lo zucchero a velo, mescolando continuamente. Cuocere fino a quando la massa diventa omogenea, quindi aggiungere il cacao. Dopo che il cacao è stato versato, è necessario mescolare velocemente in modo che non ci siano grumi e cuocere per due minuti.
Tiriamo fuori i piatti con le palline dal congelatore, li versiamo sopra con questa glassa (sarà veloce afferrate) e mettetela in frigorifero per diverse ore (il congelamento andrà via, lo faranno gentile-gentile)
Si scopre delizioso delizioso. Da bambina l'abbiamo equiparata al gelato, ricordo.
Meno - non può essere conservato a lungo (a causa dei tuorli).
E sì, prima, per qualche motivo, non avevano paura della salmonellosi, si limitavano a lavare le uova e nessuno si ammalava mai di niente.