Torta incredibilmente bella, dalla quale è semplicemente impossibile distogliere lo sguardo! Questa torta sarà sicuramente ricordata da tutti! Ora le torte con effetto acquario sono al culmine della loro popolarità.
Voglio mostrarti come preparare una torta di gelatina di frutta a casa. È follemente luminoso e bello, e anche molto gustoso.
In esso, un biscotto umido delicato è perfettamente combinato con una crema di cagliata cremosa ariosa, e la frutta conferisce succosità e un gusto tropicale. Sia gli adulti che i bambini apprezzeranno questa torta! Bene, l'aspetto di questa torta non lascerà nessuno indifferente e vuoi solo considerarlo da tutti i lati.
Fare questa torta alla frutta non è facile, ma ne vale la pena! È molto importante osservare tutte le proporzioni e le sfumature e quindi ci riuscirai sicuramente.
A proposito, i frutti nella ricetta possono essere modificati in base ai tuoi gusti e alla tua stagione.
Assicurati di preparare una torta del genere per le prossime vacanze!
Ingredienti:
Biscotto
- uova - 4 pezzi
- zucchero - 80 g (4 cucchiai. l.)
- farina - 110 g (4 cucchiai. l. con uno scivolo)
- zucchero vanigliato - 10 g
- sale - un pizzico
Crema
- panna 33% - 400 g
- ricotta - 300 g
- zucchero - 200 g
- acqua - 100 ml
- gelatina - 15 g
- zucchero vanigliato - 10 g
Riempimento
- pesche in scatola - 1 lattina
- fragole fresche - 100 g
Decorazione
- fragola
- pitahaya
- kumquat
- uva
- lime
- physalis
- cocktail alla ciliegia
- menta
Gelatina
- acqua - 800 ml
- zucchero - 150 g
- gelatina - 40 g
- succo di limone - 3 cucchiai. l.
Ricetta passo passo
Cucinare un biscotto
1. Dividete con cura 4 uova in tuorlo e bianco.
2. Aggiungi un pizzico di sale alle proteine e inizia a sbattere. Quando compare la schiuma, aggiungere gradualmente 80 g di zucchero. È meglio usare uova a temperatura ambiente per il biscotto.
Aggiungere a questo 2 g di vaniglia o 10 g di zucchero vanigliato. Montare gli albumi con lo zucchero fino a ottenere una schiuma forte e stabile.
3. Agli albumi montati a neve, aggiungere uno alla volta i tuorli, senza smettere di montare. Batti fino a che liscio.
4. Versate 110 g di farina in questa miscela, assicuratevi di setacciarla al setaccio. Versare la farina in 2-3 approcci. Mescolate con una spatola con movimenti delicati in modo che l'impasto non si depositi.
5. Trasferire l'impasto finito in uno stampo, il cui fondo è ricoperto di carta forno. Il diametro del mio stampo è di 18 cm.
6. Mettiamo tutto in forno preriscaldato a 180 gradi. Inforniamo per circa 30 minuti.
7. Lascia raffreddare completamente il biscotto finito. Si consiglia di lasciare in infusione il biscotto durante la notte o anche per un giorno, quindi sarà meglio tagliarlo e non sbriciolarsi così tanto.
Rimuovere il biscotto raffreddato dallo stampo.
8. Taglia il biscotto in 3 torte identiche.
9. Taglia la crosta superiore del biscotto. Se il biscotto si è rivelato con una fetta, anche questo deve essere tagliato.
Panna da cucina
10. Versare 15 g di gelatina in una ciotola e versare 100 ml di acqua. Amalgamate il tutto e lasciate gonfiare la gelatina.
11. Versare 300 g di ricotta nel macinino. Ho usato la ricotta con un contenuto di grassi del 5%. Versaci 2-3 cucchiai. zucchero, da 200 g di zucchero necessario per la crema.
12. Aggiungi 1 cucchiaio. estratto di vaniglia o 10 g di zucchero vanigliato. E versare circa 3-4 cucchiai di panna da 400 ml di panna. Sbattere fino a ottenere una massa di cagliata liscia.
13. Versare la panna rimanente in una ciotola. La crema deve essere fredda e con almeno il 30% di grassi. Iniziare a battere dapprima a bassa velocità e aumentare gradualmente la velocità del mixer al massimo.
Versare lo zucchero rimanente nella panna montando in piccole porzioni. La crema dovrebbe addensarsi ed espandersi.
14. Aggiungere la massa di cagliata tritata alla panna montata. Mescoliamo tutto.
15. La gelatina è già gonfia. Lo sciogliiamo nel microonde in impulsi di 10 secondi. Mescolando ogni volta. Riscaldiamo la gelatina a circa 50 gradi. Inoltre, la gelatina gonfia può essere sciolta sul fuoco più piccolo mescolando costantemente.
16. Aggiungi 2 cucchiai alla gelatina. l. panna e mescolare fino a che liscio.
17. Versare la miscela di gelatina risultante nella crema, mescolando continuamente.
18. Per comodità, metti la crema in un sacchetto culinario.
Pieghiamo la torta
19. Tagliare a fette 4-5 metà delle pesche in scatola. Il succo di pesca è utile anche per inzuppare il biscotto.
Tagliamo anche circa 5 fragole a fettine.
20. Prendiamo un biscotto e impostiamo le dimensioni dell'anello culinario in modo che ci sia uno spazio di circa 1 cm tra il biscotto e l'anello su tutti i lati.
Rimuoviamo il biscotto e copriamo l'anello culinario con pellicola trasparente.
21. Capovolgere l'anello con la pellicola verso il basso e mettere al centro il primo biscotto. Mettiamo una pellicola di acetato sui lati. Dovrebbe esserci una piccola distanza tra la torta e il film.
Mettere a bagno il biscotto con lo sciroppo avanzato dalle pesche in scatola.
22. Riempi la fessura tra il biscotto e l'anello e applica la crema sulla torta. Spianare la crema con un cucchiaio.
23. Mettete pezzi di pesche sopra la panna. Applicare e lisciare nuovamente la crema. Se la crema si addensa durante il processo di assemblaggio, può essere sciolta un po 'nel microonde oa bagnomaria.
24. Posizionare la seconda torta biscotto. Lo impregniamo anche abbondantemente di sciroppo di pesca. Questo sciroppo può essere sostituito con lo sciroppo di zucchero. Applicare la crema sul biscotto e sui lati.
25. Mettere i piatti di fragole preparati sulla crema. Applicare nuovamente la crema.
26. Coprite con la terza torta. Immergiamo anche la torta con lo sciroppo. Applicare la crema sopra e allinearla accuratamente. Mettete la torta in frigorifero a congelare per almeno 4 ore. La mia torta ha resistito per tutta la notte.
27. La torta è congelata. Rimuovere l'anello da esso e rimuovere la pellicola di acetato.
Decorare la torta
28. Prepariamo tutti i frutti.
Taglia le fragole a metà.
Taglia il kumquat a metà.
29. Taglia l'uva a metà ed elimina i semi, se ce ne sono. Uso uva verde piccola e grande e uva rosa.
30. Tagliamo anche a metà alcune bacche di physalis e ne lasciamo alcune intere.
Taglia la pitahaya a metà. Ritaglia le metà delle palline.
Taglia 2-3 cerchi dal lime e tagliali in 4 parti.
31. Incolla i frutti preparati sulla torta pronta e già congelata. Si prega di notare che non è necessario rimuovere la pellicola da sotto la torta. Metti i frutti in modo che coprano l'intero lato della torta.
Per evitare che i frutti scivolino sulla torta, li ho spalmati un po 'di crema di formaggio. Ho anche usato una ciliegina rossa e un mandarino sbucciato tagliato a fette per decorare la torta.
32. Quando i lati della torta sono decorati, inizia a decorare la parte superiore della torta. Spargiamo gli stessi frutti su di esso. La frutta intera può essere utilizzata anche per la parte superiore della torta. Per dare alla torta un aspetto più luminoso e fresco, l'ho decorata con foglie di menta fresca.
33. Avvolgiamo la torta con un foglio di acetato, premendo il frutto. Fissare la fine del film con del nastro adesivo. Mettilo in frigorifero a raffreddare.
Cucinare gelatina trasparente
34. Versare 40 g di gelatina in una ciotola e versare 200 ml di acqua. Amalgamate il tutto e lasciate gonfiare la gelatina.
35. Spremi il succo di metà limone. Filtra questo succo al setaccio. Abbiamo bisogno di 3-4 cucchiai. succo di limone.
36. Versare 800 ml di acqua in una ciotola, aggiungere 150 g di zucchero e versare il succo di limone. Mescoliamo tutto fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto.
37. La gelatina è già gonfia. Lo sciogliiamo nel microonde in impulsi di 10 secondi. Mescola ogni volta. Versare la gelatina sciolta nello sciroppo preparato. Mescoliamo tutto.
38. Tiriamo fuori la torta e rimuoviamo la pellicola di acetato.
Mettiamo l'anello culinario. Mettiamo una pellicola ad alto acetato tra l'anello e la torta. Strizziamo l'anello quasi fino al frutto, lasciando un piccolo spazio.
39. Sollevare la pellicola trasparente e premerla contro l'anello. Dal fondo dell'anello, incolla il film in un cerchio con del nastro adesivo.
40. Versare delicatamente la gelatina preparata tra la torta e l'anello. Proviamo a versare solo lungo la parete dello stampo, in modo da non toccare la frutta, poiché possono staccarsi dalla torta. Per prima cosa, versa uno strato molto piccolo di gelatina sul fondo. Dovrebbe sporgere oltre le pareti dell'anello culinario. Mettilo in frigorifero a congelare.
41. Dopo mezz'ora tiriamo fuori la torta. Ora non uscirà nulla da nessuna parte. Versare delicatamente il resto della gelatina lungo il muro.
Quando la gelatina è uguale alla torta, iniziamo a versare la gelatina sui frutti che si trovano sopra la torta. La gelatina si congelerà su di loro e questi frutti non sopravviveranno. Non riempire completamente la torta sopra, lasciare un piccolo mucchio di frutta.
Metti la torta a congelare in frigorifero per almeno 3-4 ore.
42. La torta è congelata.
Allontaniamo la pellicola trasparente. Rimuovi l'anello. Spostiamo la torta sul piatto. Rimuovere con attenzione la pellicola di acetato.
La torta è pronta.
La torta con frutta e gelatina trasparente si è rivelata molto bella e insolita. Sul tavolo, una torta del genere farà sicuramente colpo e lascerà una piacevole impressione su tutti gli ospiti. Al centro, anche la torta è molto gustosa e tenera. Morbido biscotto e delicata crema cremosa alla frutta piaceranno a tutti, grandi e piccini. Per la preparazione di una torta del genere, puoi usare altri frutti a tua discrezione.
Ricetta video
La ricetta è tratta dal mio sito culinario. gotovimop.com