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Non mi piacciono i soliti involtini di cavolo ripieni classici, ma non mi piace la carne macinata "confezionata" in una foglia di cavolo. Sono abituato ai pigri involtini di cavolo ripieni che mia madre cucina, e io stesso cucino solo cose del genere. Risulta molto gustoso, per questo motivo il cavolo ripieno risulta sempre! Sono cotti al forno in un delizioso sugo.
Quindi, la preparazione del cavolo ripieno inizia con la preparazione della carne macinata.
Uso sempre due tipi di carne, di solito manzo e maiale. Faccio scorrere la carne attraverso un tritacarne, insieme a cavoli e cipolle. Cipolle e cavoli dovrebbero essere visivamente uguali alla carne. Aggiungo un uovo, sale, pepe e letteralmente 2 cucchiai di riso "cotto" alla carne macinata. Versare il riso con acqua fredda, portarlo a ebollizione e spegnerlo. Quando si sarà raffreddato unire alla carne macinata e mescolare bene.
Successivamente, dalla carne macinata risultante, formo i panini che mi servono e li arrotolo nel pangrattato fatto in casa. Lo metto in una forma unta e lo mando al forno. Ora puoi iniziare a preparare il sugo.
Per fare questo, soffriggere cipolle e carote a fuoco medio fino a quando le cipolle sono trasparenti, aggiungere un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro e 3 cucchiai di panna acida.
Assicurati di foglie di alloro, sale e spezie. Aggiungo l'acqua calda, la porto a ebollizione e la spengo.
Il sugo impiega circa 20 minuti per prepararsi. Tiro fuori la teglia con gli involtini di verza dal forno e verso delicatamente il sugo nella teglia con un cucchiaio.
Rimettere gli involtini di cavolo ripieni nella salsa nel forno per altri 30 minuti.
Dopo la cottura, gli involtini di cavolo devono essere lasciati riposare un po ', assorbiranno parte del sugo e saranno molto morbidi e succosi. Sono perfetti con purè di patate o riso.
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