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Da tempo non preparo il paté di fegato secondo la solita ricetta standard con burro e cognac. Ho due ricette preferite che non ho cambiato da un po 'di tempo.
La prima versione del patè è più nutriente e più ricca di gusto rispetto alla seconda. La seconda opzione è più dietetica, ma non per questo meno gustosa e salutare, è più adatta a chi segue la figura ed evita i fritti.
1. Patè di fegato con funghi.
Ingredienti:
Fegato di pollo - 400 g
Champignon - 200 g
Cipolla a bulbo - 1 pz.
Sale, pepe - a piacere
Cucinare è facile! Per prima cosa, devi friggere i funghi in olio vegetale e quindi inviare le cipolle nella stessa padella. Dopo che diventa trasparente, invia il fegato ad esso. Dopo che il fegato e le cipolle sono pronti, puoi macinarli con un frullatore fino a ottenere una pasta liscia e liscia. Il patè risulta essere molto setoso e non necessita di burro aggiuntivo.
2. Patè di fegato senza burro (dietetico)
Ingredienti:
Fegato di pollo 500 grammi
Cipolla 1 pz
Carote 1 pz
Tuorli bolliti 2 pezzi
Olio d'oliva non raffinato 2-3 cucchiai. cucchiai
Sale, pepe e alloro qb.
Per preparare questo patè, non friggo le verdure, ma faccio sobbollire in padella con l'aggiunta di una piccola quantità di acqua. Dopo che le verdure sono diventate morbide, le trasferisco su un altro piatto, metto il fegato nella padella e faccio sobbollire lo stesso. Successivamente, unisco il tutto in un frullatore, aggiungo due tuorli bolliti e un po 'di olio d'oliva. Macinare in una massa omogenea.
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