Se hai un coniglio e non sai come renderlo gustoso e non rovinarlo, allora questo post ti sarà sicuramente utile.
Tutti sono sempre di fronte al fatto che, indipendentemente da come cucini questo prodotto, il coniglio rimane asciutto. E a volte è anche difficile.
Il coniglio diventa morbido dopo una lunga stufatura o una cottura in liquido.
Ma questo non significa affatto che la carne di coniglio non possa essere cucinata senza liquido o salsa.
Cosa devi fare per rendere succoso il coniglio al forno:
Primo, ammollo. Se c'è qualche dubbio sull'età dell'orecchio, è meglio immergerlo nel latte per almeno 6 ore. Quindi asciugare su tovaglioli e marinare.
In secondo luogo, la marinata. Si ritiene che il coniglio non abbia bisogno di marinate, ha già un gusto e un odore piuttosto specifici. Ma, credimi, il sottaceto nel succo di limone trasformerà qualsiasi carne di coniglio nella prelibatezza più delicata.
L'ambiente acido ammorbidisce le fibre della carne.
Più vecchio è il coniglio, più a lungo deve essere messo in salamoia.
Quando si prepara la carne di coniglio giovane, l'aceto e il limone vengono utilizzati solo per il gusto, quindi qui non è necessario il decapaggio a lungo termine.
In terzo luogo, l'uso di ingredienti grassi contribuirà a rendere il coniglio un delicato miracolo. Panna acida, panna e pancetta non far seccare la carne di coniglio. È necessario prendere e versare questi contenuti grassi secondo gusto e desiderio - non necessario, ma desiderabile.
Marinate di coniglio
aglio + panna acida + aneto + burro fuso + sale / pepe
aglio + salsa di soia + senape di Digione + olio vegetale + miele
cipolla + maionese + paprika macinata + sale / pepe
brodo o panna _ + senape da tavola + succo e scorza di limone + sale
succo di limone + spezie ed erbe aromatiche + verdura o burro
Importante! Il coniglio non ha bisogno di essere marinato troppo a lungo. La carne di coniglio giovane è sufficiente per 30 minuti. In generale, un coniglio viene marinato per non più di 12 ore. Altrimenti, potrebbe accadere il contrario e il coniglio sarà duro.
Quanto cuocere e come
Si consiglia di utilizzare una manica o una busta da forno per cuocere il coniglio. Tengono dentro tutti i succhi di carne e grazie al vapore nel sacchetto la carne di coniglio rimarrà succosa.
Cuocere un coniglio del peso di 1,5-2 kg per circa 50-60 minuti a una temperatura di 190-200 gradi.
Quindi tagliare la parte superiore della busta e lasciare l'orecchio in forno per altri 5-10 minuti.
Fatto!
Buon appetito!
Ti è piaciuto l'articolo?
iscriviti al canale "Note culinarie su tutto"
e il nostro Yandex. Messaggero <<< Clicca qui!
Non è difficile per te, ma mi fa piacere :)))
Grazie per aver letto fino alla fine!