Secco le cipolle in qualsiasi momento dell'anno. Ci sono molte ragioni. Gli amici erano sorpresi, ma ora fanno lo stesso.
Per prima cosa, te lo dico come asciugo le cipolle (ci sono diversi modi). Nel video qui sotto ho raccontato e mostrato tutto in dettaglio (lì troverete anche diverse ricette con cipolle ordinarie). Dai un'occhiata: lo adorerai!
Pulisco e trito la cipolla. Per piangere di meno quando affetto le cipolle, uso uno dei 50 modi in cui so come non piangere 👉 Prendo l'acqua in bocca. Sembra divertente, ma funziona!
Metto a bagno la cipolla nell'acqua.
Poi ho tagliato a metà anelli. Ci sono due modi per asciugare.
Primo. Nel forno. Metto le teglie con le cipolle nel forno, la porta dovrebbe essere socchiusa (puoi mettere un cucchiaio o un asciugamano). Ad una temperatura di 80 gradi si asciugherà per circa 4-6 ore (a seconda del forno e della cipolla stessa)
Questo metodo è, ovviamente, costoso. Il forno non è progettato per questo lavoro. Ma lo facevo asciugare così. Ecco cosa succede:
Secondo modo. In un'asciugatrice elettrica. QUALSIASI asciugatrice andrà bene! Asciugo a una temperatura di 50-60 gradi. Ci vuole più tempo rispetto al forno. Ma risulta molto più economico. Non indicherò l'ora. Sarà diverso per ogni asciugatrice (di solito è indicato nelle istruzioni).
Terzo modo. Nel sole. Ma difficilmente uso questo metodo))
Puoi conservare le cipolle senza tagliarle. Lo metto in un barattolo asciutto e lo ripongo nell'armadio. Aggiungo tali cipolle a zuppe, casseruole, piatti di carne e ci cuocio verdure in umido. Molto spesso aggiungo ai prodotti da forno (pane con tali cipolle, beh, risulta molto gustoso e aromatico)!
Ma ho decisamente macinato un po 'di cipolla in polvere. Lo faccio con un frullatore.
Quindi lo metto in un barattolo asciutto. Aggiungo questa polvere a salse, marinate, condimenti per insalata, cotolette e frittelle, la uso come condimento per carne, verdure, aggiungo ai ripieni e all'impasto. Il gusto del piatto cambia! È difficile da dire. Consiglio vivamente di provarlo!
Sì, aggiungo un po 'di sale alla cipolla in polvere per una migliore conservazione. Quindi il grumo non si perde e l'aroma è meglio conservato.
Mi vengono costantemente poste domande: "Perché, dato che le cipolle sono nei negozi tutto l'anno, sono comunque ben conservate ..." Ma PERCHÉ:
Primo motivo (è qui che è iniziata la mia essiccazione) - in primavera ho "salvato" il brodo di cipolle che ho comprato per l'inverno. Non hanno avuto il tempo di mangiare, ma ha cominciato a crescere e deteriorarsi. In generale poi ho essiccato circa 5 kg di cipolle. E dopo 3 mesi l'ho asciugato di nuovo!!! Perché...
Secondo motivo (principale). I piatti con queste cipolle sono MOLTO più gustosi! L'aroma è simile a quello delle cipolle fritte (caramellate). Non c'è amaro sgradevole, che a molti non piace nelle cipolle, e l'aroma è molto più luminoso!
A proposito, puoi semplicemente acquistare spezie già pronte nel negozio (almeno una borsa), in modo da non preoccuparti di asciugare a lungo e provare. Ma ancora, le cipolle dalla borsa non sono così... Il gusto straniero è presente.
Terza ragione. È più facile e PIÙ VELOCE cucinare con tali cipolle. Non hai bisogno di friggere le cipolle, non hai nemmeno bisogno di tritarle. Aggiungo subito al piatto e... Sempre delizioso! Qui è dove cucino gli involtini di cipolla:
Il quarto motivo (anche per molti importante). In ogni famiglia, ne sono certo, c'è chi non ama la cipolla e la "cerca" mettendola sul bordo del piatto. Anch'io ho un tale "amante", quindi uso la cipolla in polvere. Non puoi vedere la cipolla nel piatto, ma il gusto sarà incredibile!
Quinto motivo. Accade spesso che un arco sia urgentemente necessario da qualche parte, ma improvvisamente si è esaurito... E ho sempre il condimento nel mio armadio. E aiuta sempre in tali situazioni.
ECCO PERCHÉ sto asciugando le cipolle. Scrivi nei commenti, lo fai?