La nostra ricetta di famiglia per i dolci pasquali. Non voglio provare altre ricette.
L'anno scorso ho già condiviso questa ricetta. Ma dal numero specificato di ingredienti, si ottengono così tante torte (circa 15-20 pezzi di media grandezza). Abbiamo sempre cucinato tanto, perché la nostra famiglia è grande e ci ritroviamo sempre a Pasqua.
Ma quest'anno molti celebreranno la Pasqua in un cerchio ristretto. Pertanto, ricevo molte lettere con la richiesta di mostrare la stessa ricetta, ma per alcune torte. Condivido)) Cucinerò oggi 3 torte del peso di 470 g
Consiglio vivamente la ricetta! Sul mio canale YouTube ci sono già molte recensioni di chi l'ha preparato (lascio un link a questo video sotto). Puoi leggere queste recensioni. Sono sicuro che a te, come tanti altri, piaceranno molto le torte secondo questa ricetta.
Verso il latte caldo in una ciotola e ci sciolgo il lievito. Aggiungo farina come le frittelle. E lo lascio in un luogo caldo per 15-20 minuti. Questa è una pasta. Dovrebbe raddoppiare le dimensioni. Ma è impossibile che la pasta "si stabilizzi".
Sbattete le uova in un contenitore a parte (lascio l'albume di un uovo per la glassa). Aggiungo sale, zucchero, vanillina. Quindi panna acida (è meglio prendere più grasso) e burro fuso. Il burro non deve essere caldo! Versare il composto risultante in una ciotola di pasta:
Mescolate delicatamente e aggiungete la farina in parti. In parti! Setacciare la farina almeno 2 volte. Nel processo di miscelazione, aggiungere l'uvetta (mescolarla con la farina).
Metto l'impasto sul tavolo e continuo a impastare. Per evitare che l'impasto prenda molta farina, inumidisco le mani con olio vegetale.
Stendo l'impasto in uno stampo unto e lo lascio in un luogo caldo (senza correnti d'aria) finché non lievita 2,5 volte. Di solito sono necessari 60-80 minuti.
Ho impastato un po 'la pasta, la divido in 3 parti e la metto in forme unte d'olio. Lascio lievitare altri 30 minuti.
Metto gli stampini con la pasta in forno preriscaldato a 180 gradi e inforno per 40-45 minuti (senza convezione). Tiro fuori le forme dal forno, le faccio riposare per 5 minuti, quindi tolgo con cura le torte finite.
Preparo la glassa come la cucinava mia nonna. Preparo io stesso lo zucchero a velo. Trito lo zucchero ho sbattuto le proteine con un mixer, aggiungendo poco a poco lo zucchero a velo. Aggiungo sicuramente un pizzico di acido citrico. Lo smalto non cola mai, indurisce perfettamente! E non cade dalle torte già pronte.
Ho messo la ciliegina sulle torte ancora calde. E decorare))
È meglio provare le torte almeno in un giorno. Tali torte non invecchiano per molto tempo e ogni giorno diventano solo più gustose!
Ecco uno spaccato:
Nel video qui sotto, ho mostrato l'intero processo in dettaglio. C'è anche una ricetta per la torta allo yogurt e un delizioso rotolo con semi di papavero. Guarda, ti piacerà))
INGREDIENTI:
• Latte - 160 ml
• Uova - 5 pezzi. (1 proteina - per glassa)
• Lievito (secco) - 8 g (o fresco 30 g)
• Farina ~ 700 g
• Zucchero - 150 g
• Zucchero vanigliato - 10 g
• Panna acida (20-25% di grassi) - 70 g
• Burro - 130 g
• Sale - 1/3 cucchiaino.
• Uvetta - 100-120 g
Per la glassa:
• Albume d'uovo - 1 pz.
• Zucchero a velo - 4 cucchiai. (100 grammi)
• Acido citrico: un pizzico
Ed ecco una ricetta per un gran numero di torte (con recensioni di chi l'ha già preparato) + torte di ricotta incredibilmente gustose senza lievito + ricotta di Pasqua (senza uova e burro).
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