Raccolgo questo ketchup ogni anno OBBLIGATORIO! Non ho assaggiato più buono! Non importa quanto cucini, raramente rimane fino alla primavera! È davvero delizioso!
Guarda l'intero processo in dettaglio nel video qui sotto alle 03:57. C'è anche una ricetta per una deliziosa insalata di cavolo cappuccio e pasta vegetale per zuppe. Guarda, ti piacerà))
Mando i pomodori a pezzetti in una grande casseruola.
Aggiungo anche cipolle e mele a questo. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa due ore a fuoco medio.
Dopo circa 20 minuti, ci sarà già molto succo sul fondo della pentola. Mescola di tanto in tanto.
Quindi tutto questo deve essere passato al setaccio, ma io uso uno spremiagrumi. E dopo pochi minuti ottengo circa 4 litri di questo purè di patate:
Adesso preparo il sacchetto delle spezie. Ho una garza in tre strati. Al centro spargo pimento (circa 10 pz.), Pepe nero macinato, chiodi di garofano e piselli di coriandolo. Lego la borsa con del filo.
Ho messo il sacchetto delle spezie nella pentola. Porto a ebollizione e cuocio il ketchup allo spessore desiderato. Di solito cucino per un'ora e mezza.
Quindi aggiungo sale a piacere, zucchero e 0,5 cucchiaini. peperoncino rosso. Se non ti piace il piccante, puoi aggiungere un po 'meno di pepe.
Aggiungo sicuramente la cannella. Darà al ketchup un sapore dolce-piccante. Alla fine verso l'aceto. Mescolo e faccio bollire per altri 15 minuti.
Poi lo tolgo dal fuoco e lo verso in barattoli sterilizzati. Come sterilizzo i barattoli (cinque modi) l'ho già mostrato QUI.
Copro e sigillo. Capovolgo le lattine e le lascio sotto una coperta calda finché non si raffreddano completamente.
Da questa quantità di ingredienti si ottengono 5 barattoli da mezzo litro.
INGREDIENTI:
• Pomodori (maturi) - 3,3 kg
• Mele (a fette) - 1 kg
• Cipolle - 0,5 kg
• Zucchero - 100 g
• Aceto (tabella 9%) - 100 ml
• Piselli pimento - 10 pz.
• Pepe nero in grani - 0,5 cucchiaini.
• Piselli al coriandolo - 0,5 cucchiaini.
• Chiodi di garofano - 0,5 cucchiaini.
• Peperoncino macinato (peperoncino rosso) - 0,5 cucchiaini.
• Cannella in polvere - 0,5 cucchiaini.
• Sale (~ 1,5 cucchiaini) - a piacere