Naturalmente mi sono abituato al fatto che qualsiasi articolo contenente la parola "borsch" è necessariamente accompagnato da commenti "questo non è borsch", "è tutto sbagliato", "non sai cucinare", ecc. Ma una tale quantità di negatività, come in questa ricetta per il condimento al borscht (dimostrata nel corso degli anni, tra l'altro), non è stata Era. Ma perché le persone, senza provarci, gridano che qui è tutto terribile... Rifornimento - super! Borsch con un condimento del genere è super (specialmente in inverno - follemente aromatico!). Si risparmia un'enorme quantità di tempo di cottura. Pertanto, condividerò ancora questa ricetta qui.
Come preparo questo condimento, guarda il video qui sotto. Per leggere tutti questi 700+ commenti, vai sul mio canale YouTube.
CUCINANDO:
Tutte le mie verdure, tagliate a pezzi e tritate. Passo cipolle, peperoni e pomodori attraverso un tritacarne. Se ti piacciono le cose piccanti, puoi aggiungere uno o due baccelli di peperoncino qui.
Strofino le barbabietole e le carote su una grattugia grossa. Metto la padella sul fuoco, mescolo tutto e porto a ebollizione.
Poi aggiungo olio vegetale e faccio bollire per circa 2 ore a fuoco molto, molto basso! Il condimento dovrebbe gorgogliare leggermente, non bollire troppo!
Infine aggiungo sale a piacere, zucchero e acido citrico. Mescolo, faccio bollire per altri 5 minuti e tolgo dal fuoco.
Lo verso nei barattoli e chiudo i coperchi. Pre-sterilizzo barattoli e coperchi. Di solito li "friggo" in forno e verso il condimento in barattoli ancora caldi. Tutti i modi in cui sterilizzo le lattine, l'ho già mostrato QUI.
Sono risultati 7 barattoli pieni e un po 'di più è rimasto per il borscht di oggi. Capovolgo le lattine e le copro con una coperta calda. Lo lascio così finché non si raffredda completamente.
INGREDIENTI:
• Pomodori - 2,5 kg
• Peperone dolce - 1 kg
• Cipolle - 0,5 kg
• Carote - 0,5 kg
• Barbabietole - 0,5 kg (puoi aggiungerne altri!)
• Olio vegetale (inodore) - 250 ml
• Zucchero - 1 cucchiaio.
• Acido citrico - 0,5 cucchiai.
• Sale - a piacere (aggiungo circa 2 cucchiaini per questa quantità)
*** Produzione: 3,5 - 4 litri
Di solito, uno di questi barattoli è sufficiente per me solo per una padella da 3-4 litri. Ho già mostrato come uso una tale medicazione. Guarda il video alla fine dell'articolo.