Se voi, come me, avete in famiglia persone "pignole" a cui non piacciono le fette di cipolle e carote in zuppe e altri piatti, questa ricetta è per voi)) Sgombro con cavolfiore e purea di carote.
Mi piace molto questa combinazione di gusti: salato e piccante. Se hai cucinato pesce in pergamena secondo la mia ricetta, sai già quanto sia efficace questa combinazione: cavolfiore e pesce. Se non l'hai provato, non esitare: è delizioso!
È tutto molto semplice! Faccio soffriggere la cipolla tritata in un filo d'olio. Come al solito aggiungo un po 'di zucchero alla cipolla. Dopo un paio di minuti, mando le carote nella padella. Frigo a fuoco vivo per 5-7 minuti. Lascia raffreddare leggermente le verdure.
A questo punto pulisco lo sgombro, separo il filetto dalle ossa e lo taglio a pezzi comodi. Sale, ho lasciato riposare per un paio di minuti. Quindi arrotolo la farina e friggo a fuoco vivo per 1,5 - 2 minuti per lato. Qui non è necessario portare il pesce pronto, devi solo friggerlo leggermente.
Ho messo le verdure raffreddate in una ciotola del frullatore. Aggiungo anche succo di pomodoro e spezie lì. Necessariamente un cucchiaino di senape (io ho uno piccante). Sale qb. Macina in un frullatore fino a ottenere una purea. Mi ci vogliono 40 secondi)) Ecco cosa succede:
Smonto il cavolfiore in infiorescenze, tagliato a pezzetti. Ungo la forma con burro, spalmo il cavolo, sopra - purea di verdure e pezzi di pesce fritti. Copro la forma con un foglio e lo metto in forno per 25-30 minuti. E tu puoi servire!
Ingredienti:
• Sgombro - 1 pz.
• Carote - 2 pezzi.
• Cipolle - 2 pezzi.
• Succo di pomodoro - 350 ml
• Cavolfiore ~ 250 g
• Senape calda - 1 cucchiaino.
• Basilico secco - 1 cucchiaino.
• Coriandolo macinato - 1 cucchiaino.
• Paprika - 2 cucchiaini.
• Pepe rosso piccante (opzionale) - 1/3 cucchiaino.
• Sale
Come preparo questo piatto, guarda il mio breve video:
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